Petits farcis
Par et 1 autre chef
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Crédits : Françoise Nicol

Des légumes (aubergines, courgettes, tomates, poivrons et pommes de terre) farcis à la viande.

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Préparation

Étape 1 : Les aubergines

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

Coupez le dessus des aubergines sur toute leur longueur. Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère.

Dans un plat à gratin, déposez 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, l’ail, le thym et 2 pincées de fleur de sel. Déposez dessus les aubergines, ouverture contre le plat.

Mettez au four pendant 20 minutes. Mettez de côté.

Étape 2 : Les courgettes

Faites une petite assise à la base des courgettes afin qu’elles tiennent debout.

Coupez la partie supérieure de chaque courgette afin d’obtenir des chapeaux.

Plongez-les avec les chapeaux pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir.

Évidez les coques à l’aide d’une petite cuillère.

Cette recette est issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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