Denny Imbroisi s’impose aujourd’hui comme une figure de la gastronomie italienne à Paris : chef-restaurateur, auteur de livres et personnalité médiatique, il incarne le pont entre deux cultures culinaires et affirme une vision personnelle de la cuisine.
Il développe très tôt une attirance pour la cuisine, [...] initié dès l’adolescence par les recettes traditionnelles de sa famille, puis par une formation en hôtellerie-restauration à Mantoue. Après ses premières expériences en Italie — notamment au restaurant San Domenico à Imola où il apprend à travailler les pâtes fraîches, ainsi qu’auprès du chef Corrado Fasolato à Venise — il décide de s’installer en France pour enrichir son parcours.
À 21 ans, il rejoint le restaurant Mirazur à Menton auprès du chef Mauro Colagreco, où il découvre les exigences de la gastronomie de haut niveau.
Ensuite, il travaille à Paris auprès du chef William Ledeuil puis intègre la brigade du prestigieux restaurant Le Jules Verne – dirigé par Alain Ducasse – situé dans la Tour Eiffel, ce qui marque un tournant dans sa carrière.
L’année 2015 marque un cap personnel : Denny Imbroisi ouvre son premier restaurant à Paris, nommé IDA, dans le 15ᵉ arrondissement, où il propose une cuisine qui mêle ses racines italiennes, sa formation française et sa vision personnelle de la « dolce vita ».
Il diversifie ensuite ses adresses avec l’ouverture de la trattoria Epoca en 2017, puis du restaurant de style néo-brasserie méditerranéenne Malro en 2019, tous deux à Paris. En 2025, il prend la direction de Ischia, ancienne table de Cyril Lignac, située elle aussi à Paris, enrichissant encore son engagement envers la cuisine italienne contemporaine.
La cuisine de Denny Imbroisi se définit par l’alliance de la tradition italienne — pâtes faites maison, produits de terroir, convivialité — et de l’exigence française : maîtrise des techniques, sens de la mise en scène, précision du goût. Attaché à valoriser le produit, il place la fraîcheur, la saisonnalité et le partage au cœur de sa démarche. Son style est identifié comme « trattoria modernisée », joyeuse, accessible et généreuse.
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