Bourgeois à la plancha, condiment bolognaise de crevettes, purée de pommes de terre à l’huile d’olive, tom pouce

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

La veille

Étape 2 : La nage de légumes

Éplucher, laver la carotte, le céleri et le poireau. Les couper finement. Peler l’oignon et les gousses d’ail, les tailler de même.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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