Soufflé au beaufort d’alpage

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Passer le beaufort râpé au tamis.

Faire fondre 40 g de beurre dans une sauteuse. Ajouter 40 g de farine et mélanger à la spatule en bois, sans laisser colorer la farine.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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