Chef visionnaire et poète du goût, Alain Passard a bouleversé la haute cuisine française en remettant le légume au centre de l’assiette. À la tête de son…
6 novembre 2025
Les actualités de l'Académie du Goût
Longuement cuit au four et délicatement parfumé à la cannelle et à la fleur d’oranger, le riz au lait normand — la célèbre teurgoule — est un dessert authentique…
6 novembre 2025
Symbole de la haute cuisine française, le lièvre à la royale séduit par sa chair fondante, sa sauce au vin corsée et ses parfums de truffe et de gibier.…
5 novembre 2025
Pas besoin d’en faire trop pour impressionner : cette recette du chef Jean Sulpice coche toutes les cases. Endives, œuf parfait, miso noisette et touche…
5 novembre 2025
Le lauréat du prix Goncourt, Laurent Mauvignier pour "La Maison vide" a été dévoilé ce matin et c'est dans le salon éponyme que la soixantaine de privilégiés…
4 novembre 2025
Un parfum de vin rouge, la viande qui fond lentement, la sauce qui nappe la cuillère… Le chef Guillaume Goupil redonne vie au plaisir simple d’un plat…
4 novembre 2025
Plat réconfortant par excellence, le pot-au-feu est l’un des classiques de la cuisine familiale française. À l’arrivée du froid, la cheffe doublement étoilée…
4 novembre 2025
Sous une pâte dorée et croustillante se cache un trésor automnal : les cèpes caramélisés de Julien Duboué, dont le parfum profond emplit la cuisine dès…
3 novembre 2025
Le chef étoilé et MOF Eric Frechon nous propose de retomber en enfance avec une simple tarte aux pommes. La première recette que le chef a réalisée avec…
3 novembre 2025
Quand novembre arrive, la scène gastronomique française s’anime partout. L’agenda gourmand recense les rendez-vous à ne pas manquer, entre dégustations…
3 novembre 2025
Le Beaufort est à l'honneur en cuisine pour réaliser de délicieuses chips ! C’est le chef Jean Sulpice qui nous livre sa recette. Un résultat gourmand…
31 octobre 2025
Avez-vous déjà essayé la cuisson en croûte de sel ? Elle apporte à un poisson, une viande ou des légumes un vrai plus ! Hélène Darroze nous explique comment…
31 octobre 2025
Le chef Victor Mercier signe une recette automnale pleine de douceur : des pommes au four fondantes et épicées, qu’il décrit lui-même comme “le dessert…
31 octobre 2025
Quoi de mieux pour se relaxer et profiter du week-end qu’une recette réconfortante ? Pour ce faire, le chef Danny Imbroisi nous propose les polpette. Un…
31 octobre 2025
Envie de sublimer vos viandes sans effort ? Philippe Etchebest dévoile sa recette de sauce au poivre, un grand classique de la gastronomie française :…
31 octobre 2025
Le chef Yannick Alléno revisite la traditionnelle compote en mettant à l’honneur la poire, un fruit de saison à la chair tendre et parfumée. Une recette…
31 octobre 2025
Avant de cuisiner du poisson, il faut le préparer. Si vous ne passez pas par votre poissonnier, la tâche peut vite devenir périlleuse entre la peau et…
30 octobre 2025
Le riz est le parfait accompagnement quand il s’agit de poisson ou de plats en sauce. Mais contrairement aux idées reçues, ce n’est pas si facile de le…
29 octobre 2025
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