La galette des rois se déguste le jour de l’Epiphanie… en théorie ! Car si cette fête se déroule comme chaque année le 6 janvier, on sait très bien que…
Les actualités de l'Académie du Goût
Qui a dit que les potagers étaient mornes en hiver ? Choux en tous genres, champignons, légumes racine… Pléthore de produits s’offrent sur les étals, pour…
Que l’on soit deux ou plus, en famille ou entre amis, à Noël, on voit toujours les choses en grand. Alors, pour éviter de jeter toutes ces petites choses…
Les 24, 25 et 26 novembre derniers, l'événement international réunissant chefs et acteurs du secteur de la gastronomie dans la principauté de Monaco a…
Aux épices, parfumés avec des zestes d'agrumes, traditionnels... ou pas : à Noël, on met la main à la pâte en préparant des biscuits. Des recettes faciles...…
Ce samedi, élaborez votre menu pour les fêtes avec Julien Duboué et l'Académie du Goût au Printemps du Goût, à Paris. Nous vous donnons rendez-vous !
Si l'on est plutôt familier avec les accords mets et vins, il nous est bien moins ordinaire de marier les spiritueux à la pâtisserie : c'est pourtant l'expérience…
Cette année encore, les chefs pâtissiers redoublent de créativité en proposant des bûches savoureuses qui mettent tout le monde d’accord au moment du dessert.…
Savoir déguster le vin, c'est tout un art : à l'approche des fêtes de fin d'année, on fait le point sur les règles à respecter avec Bernard Neveu, chef…
Le 4 novembre dernier, Arnaud Donckele a été élu Cuisinier de l'année par le célèbre guide Gault & Millau : à la tête du restaurant du Cheval Blanc…
Les 15, 16 et 17 novembre prochains, le marché de Rungis s'invite sous la nef du Grand Palais sous le parrainage du chef Thierry Marx : rencontres avec…
Plat typique du nord de l’Italie, le risotto se réalise avec un riz spécial - le plus souvent l’Arborio mais aussi le Carnaroli. Aux fruits de mer, aux…
Le mois de novembre est arrivé ! Malgré l'hiver qui s'installe doucement, le panier de saison revêt ses couleurs brunes, violettes et vertes pour vous…
C'est à nouveau dans la principauté de Monaco qu'a lieu du 24 au 26 novembre, la 4ème édition du Chefs World Summit, le rendez-vous gastronomique international.…
Le très attendu Opéra de Cédric Grolet sort en avant première sur l'Académie du Goût : un livre qui annonce l'écriture d'un nouveau chapitre dans la vie…
Le baba au rhum est certainement le dessert le plus emblématique de la pâtisserie française : moelleux et parfumé, gorgé de sirop et fondant à souhait,…
La polenta ou semoule de maïs est traditionnellement consommée dans le nord de l'Italie : elle s'accommode aussi bien en dessert qu'en recettes salées.…
La charlotte est un entremets indémodable : une forme conique obtenue grâce à un moule à charlotte, des biscuits à la cuillère légèrement imbibés de sirop,…