« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ? ». Cette citation du général De Gaulle que tout le monde connaît témoigne,…
12 février 2019
Les actualités de l'Académie du Goût
Produit encore trop peu utilisé dans la cuisine française, le chou de Bruxelles est l'un des légumes les plus vieux d'Europe. Dégusté principalement en…
11 février 2019
Le secret d'une bonne escalope milanaise ? Il n'y en a pas un, mais cinq ! Réussissez à tous les coups ce grand classique de la cuisine italienne en choisissant…
7 février 2019
L'intemporel œuf cocotte a de quoi surprendre ! Généralement servi dans des ramequins, cette recette permet de laisser libre cours à son imagination. Selon…
1 février 2019
Pour cette seconde édition qui aura lieu le week-end du 2 et 3 février 2019, les organisateurs ont vu les choses en grand : parrain prestigieux, surface…
28 janvier 2019
2019 est là, place aux nouvelles tendances food, celles qui envahiront nos tables et nos placards. Le mouvement général de cette année ? Bien manger en…
23 janvier 2019
Charcuterie traditionnelle s’il en est, la saucisse se décline de bien des manières : crue, demi-sèche ou cuite, elle peut être préparée avec toutes les…
23 janvier 2019
Longuement mijoté, le bœuf bourguignon est un plat qui met en valeur les morceaux de choix, tendres à souhait. Toujours accompagné de légumes et de vin…
18 janvier 2019
Après 91 années d’une vie trépidante, pleine de rebondissements, de succès, d’échecs, de persévérance, de travail et d’ambition, Paul Bocuse a tiré sa…
15 janvier 2019
Chicons, chicorée, endive : plusieurs noms pour un même légume. Appartenant à la grande famille des salades, cette plante originaire de Belgique est largement…
14 janvier 2019
Le gratin dauphinois est tout sauf un simple gratin de pommes de terre ! Ce grand classique de la gastronomie française, originaire du Dauphiné, déchaîne…
10 janvier 2019
Le chou-fleur est un légume qui se consomme toute l’année, avec une pleine saison entre l’automne et le début du printemps. S'il est généralement de couleur…
7 janvier 2019
Grand classique de la gastronomie française, la blanquette de veau associe du veau, des champignons, des carottes et du vin blanc. Toutefois, rien n’empêche…
4 janvier 2019
Le flan a envahi les réseaux sociaux et les néo-boulangeries : nature, à la vanille, au thé matcha, au chocolat, avec une pâte feuilletée ou brisée, voire…
3 janvier 2019
Si un dessert est incontournable au moment de l'Épiphanie, c'est bien la galette des Rois. Apparue au XIIIe siècle, cette spécialité est vite devenue une…
31 décembre 2018
Délicieusement sucrée, la poire est appréciée pour sa fraîcheur intense, sa richesse en fibres et sa faible teneur en calories. Disponible de septembre…
28 décembre 2018
La soupe à l’oignon fait partie des recettes qu’on ne peut s’empêcher de préparer lorsque l’air se refroidit et que le corps s'engourdit. Réconfortante,…
27 décembre 2018
Certains desserts font partie des incontournables de la gastronomie, française ou empruntée à nos voisins. Vous les trouvez vus et revus ? Pour les remettre…
24 décembre 2018