Moelleux, parfumé et délicatement acidulé, le cake au citron de Pierre Hermé est une véritable leçon d’équilibre et de gourmandise. Grâce à son secret…
Les actualités de l'Académie du Goût
Cèpes, bolets, girolles… Les champignons en cuisine s’invitent à toutes les sauces et pour tous les goûts. Mais avant de les préparer, il faut les nettoyer…
Vous n’êtes pas sans le savoir : le secret d’un bon tiramisu, c’est le biscuit cuillère. Et pour que ce dessert italien soit encore meilleur, le chef Nicolas…
Qui peut résister à un bon plat de pâtes ? Qui plus est celle d'un grand chef. Guy Martin a partagé une recette à tester absolument.
Tarte, fondue, velouté… Le poireau n’a pas de secret pour vous ?! Et pourtant, Alain Passard nous révèle un conseil qui va faire toute la différence :…
Si vous cherchiez une recette à base de pommes de terre pour faire fondre tous vos convives, ce chef partage sa recette. Il s’agit de patates à la grecque…
Aujourd’hui, on vous partage la version revisitée du pot-au-feu par Cyril Lignac, un grand classique de la cuisine française remis au goût du jour dans…
S’il y a un dessert de grand-mère que tout le monde apprécie, c’est bien le riz au lait ! Simple et gourmand, il rappelle à tous de doux souvenirs d’enfance.…
Simple, généreuse et ensoleillée, la tortilla espagnole est le plat du dimanche soir préféré de Frédéric Anton. Le chef triplement étoilé et Meilleur Ouvrier…
Vous pensiez tout savoir sur la purée de pommes de terre ? Pas si sûr. Philippe Etchebest dévoile une astuce de cuisson pour réussir une purée à la perfection,…
Oubliez ce que vous savez sur le cheesecake. François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris, réalise le gâteau au fromage blanc comme personne : léger comme…
Philippe Etchebest revisite la poire au chocolat avec l’élégance et la précision qu'on lui connait, pour un feu d’artifice de textures et de saveurs. Entre…
Le gagnant de Top Chef 2021, Mohamed Cheikh, livre sa version de la pastilla au poulet. Un plat aujourd'hui emblématique de la cuisine marocaine, qui transforme…
Pas facile de réussir un risotto. Il peut donner du fil à retordre et s’avérer top sec, trop cuit ou pas assez crémeux. Mais ça, c’était avant de connaître…
Banale, la pomme de terre ? Certainement pas quand c’est Xavier Pincemin qui la cuisine ! Dans cette recette, le chef sublime le tubercule et nous propose…
Et si l’excellence tenait à la simplicité ? Le chef Thierry Marx le prouve avec une recette d’œufs brouillés à la fois saine, économique et ultra-gourmande.…
Plat scandinave emblématique, le saumon gravlax régale les papilles. Et si, pour changer, vous le prépariez avec de la truite ? Vous allez voir que le…
La cuisine est souvent vue comme un métier de passion… mais une passion exigeante et porter atteinte à la santé mentale, comme l’a déploré le chef David…
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