Les actualités de l'Académie du Goût

Recettes des chefs confinés - semaine 6
Recettes des chefs confinés - semaine 6
Pour cette nouvelle semaine de confinement, nous avons choisi pour vous des plats et desserts réconfortants. Vous trouverez forcément votre bonheur parmi…
carnet coloriage recettes et plats de chefs
Téléchargez votre carnet de coloriages de plats de chefs
Confinés mais pas là pour chômer ? Pendant que le gâteau passe au four, que la pâte lève ou que le bœuf carottes mijote, il y a le carnet de coloriages…
L'astuce pour des brioches ultra moelleuses : le tangzhong
Le tangzhong, l'astuce ultra facile pour des brioches ultra-moelleuses : mode d'emploi
Vous rêvez d'une mie filante, moelleuse, aérienne qui fait de votre brioche un véritable nuage de gourmandise ? Nous avons l'astuce imparable qui nécessite…
3 initiatives solidaires en temps de confinement
3 initiatives culinaires et solidaires
Une nouvelle semaine commence et avec elle son lot d'actions solidaires : on met le cap sur 3 initiatives auxquelles vous, aussi, vous pouvez participer…
Où trouver sa bière artisanale durant le confinement ?
Où trouver sa bière artisanale durant le confinement ?
Ces dernières semaines, pas moins de 17 millions de litres de bières n’ont pu être distribués. Bonne nouvelle : pour soutenir artisans et brasseurs indépendants,…
Recettes des chefs confinés - semaine 5
Recettes des chefs confinés - semaine 5
Ce nouveau mois de confinement, c'est aussi l'occasion de prendre le temps de cuisiner, découvrir davantage et apprendre de nouvelles techniques. Voici…
Un concours de recettes qui régalent le quotidien
Un concours de recettes qui régalent le quotidien
Votre poulet aux morilles fait toujours des émules ? Impossible qu'une semaine ne passe sans qu'on vous réclame une petite part de tarte aux pommes ? Partagez…
Recettes de forêt noire
Variations autour de la Forêt-Noire
La Forêt-Noire, une pâtisserie connue de toutes et tous : composée d'une génoise au cacao, parfumée au kirsch, aux cerises et décorée de copeaux de chocolat…
Recettes des chefs confinés - semaine 4
Recettes des chefs confinés - semaine 4
Comme chaque lundi, rendez-vous sur la toile, pour découvrir nos 5 coups de cœur des recettes partagées spécialement par les chefs confinés sur les réseaux…
desserts et gâteaux pâtisserie de chefs sans farine
43 desserts et gâteaux de chefs sans farine
On n'a pas de farine... mais on a des idées. Voici, dressée pour vous, une liste non exhaustive de desserts de chefs pour régaler les becs sucrés à l'heure…
Fondant, mi-cuit ou moelleux au chocolat : quelles différences ?
Fondant, mi-cuit ou moelleux au chocolat : quelles différences ?
Certains l’aiment chaud et mi-cuit. D’autres, aérien et très alvéolé. Comment maîtriser la préparation d’un gâteau au chocolat pour qu’il sorte du four…
comment préparer du levain pour faire du pain au levain
Comment préparer du levain ?
Mie aérienne et moelleuse, croûte couleur caramel et qui croustille, arômes de céréales… Levain rime avec promesse de bon pain. Bonne nouvelle : avec un…
boulanger chambelland pain farine levain
Thomas Teffri-Chambelland : une autre idée du pain
Boulanger fondateur d'une Ecole Internationale de Boulangerie dans les Alpes-de-Haute-Provence et à la tête de Chambelland, boulangerie sans gluten qui…
Recettes des chefs confinés - semaine 3
Recettes des chefs confinés - semaine 3
La troisième semaine de confinement est maintenant terminée. On espère que vous et vos proches vous portez toujours bien. Pour réchauffer un peu les coeurs,…
2020 : nos chocolats de Pâques préférés à recevoir chez vous
2020 : nos chocolats de Pâques préférés à recevoir chez vous
Avec le confinement, chacun s’apprête à passer Pâques chez soi en comité réduit. Pour essayer d’en profiter un peu et surtout, faire plaisir aux enfants,…
Recettes des chefs confinés - semaine 2
Recettes des chefs confinés - semaine 2
Nouvelle semaine de confinement ? Nouvelles possibilités en cuisine ! Cette semaine on vous partage nos recettes coup de cœur, partagées par les chefs…
Chefs confinés : les recettes réconfort de Denny Imbroisi
Chef confiné : les recettes réconfort de Denny Imbroisi
Denny Imbroisi, le plus français des chefs italiens partage deux de ses recettes préférées avec nous. Au menu ? Risotto et tiramisù, évidemment ! Suivez…
initiatives des chefs pour les soignants dans les hopitaux
Des chefs pour restaurer les soignants
Du pâté en croûte préparé par le chef de l’Elysée pour remplacer le jambon beurre sous blister avalé sur le pouce : depuis quelques jours, les chefs apportent…
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