Les actualités de l'Académie du Goût

Recettes des chefs confinés - semaine 5
Recettes des chefs confinés - semaine 5
Ce nouveau mois de confinement, c'est aussi l'occasion de prendre le temps de cuisiner, découvrir davantage et apprendre de nouvelles techniques. Voici…
Un concours de recettes qui régalent le quotidien
Un concours de recettes qui régalent le quotidien
Votre poulet aux morilles fait toujours des émules ? Impossible qu'une semaine ne passe sans qu'on vous réclame une petite part de tarte aux pommes ? Partagez…
Recettes de forêt noire
Variations autour de la Forêt-Noire
La Forêt-Noire, une pâtisserie connue de toutes et tous : composée d'une génoise au cacao, parfumée au kirsch, aux cerises et décorée de copeaux de chocolat…
Recettes des chefs confinés - semaine 4
Recettes des chefs confinés - semaine 4
Comme chaque lundi, rendez-vous sur la toile, pour découvrir nos 5 coups de cœur des recettes partagées spécialement par les chefs confinés sur les réseaux…
desserts et gâteaux pâtisserie de chefs sans farine
43 desserts et gâteaux de chefs sans farine
On n'a pas de farine... mais on a des idées. Voici, dressée pour vous, une liste non exhaustive de desserts de chefs pour régaler les becs sucrés à l'heure…
Fondant, mi-cuit ou moelleux au chocolat : quelles différences ?
Fondant, mi-cuit ou moelleux au chocolat : quelles différences ?
Certains l’aiment chaud et mi-cuit. D’autres, aérien et très alvéolé. Comment maîtriser la préparation d’un gâteau au chocolat pour qu’il sorte du four…
comment préparer du levain pour faire du pain au levain
Comment préparer du levain ?
Mie aérienne et moelleuse, croûte couleur caramel et qui croustille, arômes de céréales… Levain rime avec promesse de bon pain. Bonne nouvelle : avec un…
boulanger chambelland pain farine levain
Thomas Teffri-Chambelland : une autre idée du pain
Boulanger fondateur d'une Ecole Internationale de Boulangerie dans les Alpes-de-Haute-Provence et à la tête de Chambelland, boulangerie sans gluten qui…
Recettes des chefs confinés - semaine 3
Recettes des chefs confinés - semaine 3
La troisième semaine de confinement est maintenant terminée. On espère que vous et vos proches vous portez toujours bien. Pour réchauffer un peu les coeurs,…
2020 : nos chocolats de Pâques préférés à recevoir chez vous
2020 : nos chocolats de Pâques préférés à recevoir chez vous
Avec le confinement, chacun s’apprête à passer Pâques chez soi en comité réduit. Pour essayer d’en profiter un peu et surtout, faire plaisir aux enfants,…
Recettes des chefs confinés - semaine 2
Recettes des chefs confinés - semaine 2
Nouvelle semaine de confinement ? Nouvelles possibilités en cuisine ! Cette semaine on vous partage nos recettes coup de cœur, partagées par les chefs…
Chefs confinés : les recettes réconfort de Denny Imbroisi
Chef confiné : les recettes réconfort de Denny Imbroisi
Denny Imbroisi, le plus français des chefs italiens partage deux de ses recettes préférées avec nous. Au menu ? Risotto et tiramisù, évidemment ! Suivez…
initiatives des chefs pour les soignants dans les hopitaux
Des chefs pour restaurer les soignants
Du pâté en croûte préparé par le chef de l’Elysée pour remplacer le jambon beurre sous blister avalé sur le pouce : depuis quelques jours, les chefs apportent…
Le Collège Culinaire de France organise la résistance !
Le Collège Culinaire de France organise la résistance !
Alors que de nombreux producteurs, artisans et restaurateurs ont dû mettre en pause leur activité, certains s’organisent pour faire face à cette situation.…
Recettes des chefs confinés - semaine 1
Recettes des chefs confinés - semaine 1
Les mots d’ordres : rester confiné, prendre soin de soi, de ses proches et… cuisiner ! Ces jours-ci, sur les réseaux sociaux, pléthore de recettes partagées…
La sélection de livres de l'Académie du Goût
La sélection gourmande de la semaine : 3 livres à dévorer
Nous, quand on ne cuisine pas, on lit ! Haut les cœurs, la patience sera notre grande amie ces prochaines semaines : pour remédier à l'ennui qui guette,…
du chocolat pour l'hopital
Déferlante de chocolat pour les soignants
Alors que les services hospitaliers sont sous tension, plusieurs chefs, restaurateurs et producteurs ont choisi de manifester leur soutien aux soignants…
coronavirus : pétition de Stephane Jego
Coronavirus : cri d’alerte du chef Stéphane Jégo pour sauver producteurs et restaurateurs
“Assureurs, que faites-vous pour contribuer à l’effort de guerre ?” Stéphane Jégo, chef au verbe haut, appelle à la mobilisation à travers une pétition…
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