L'Académie du Goût

Cuisinier et pâtissier de l’année, Grand de demain : Gault & Millau dévoile sa liste des nommés pour ses trophées 2026

Le guide Gault&Millau a dévoilé ce lundi 6 octobre 2025 à Paris la liste officielle des nommés pour ses Trophées 2026. En attendant la grande cérémonie…

7 octobre 2025

Saviez-vous que ce restaurant étoilé est le premier en France à proposer de payer en trois fois (sans frais) ?

Et si, il était possible de s'offrir un repas dans un restaurant étoilé en ayant la possibilité de payer l'addition en trois fois sans frais ? C'est la…

7 octobre 2025

“Des blancs légers, une crème bien onctueuse” : Philippe Etchebest dévoile sa recette d'île flottante qui va impressionner votre tablée

L’île flottante allie la légèreté des blancs d’œufs pochés à la douceur d’une crème anglaise vanillée et d’un caramel doré. Un dessert simple, aérien et…

7 octobre 2025

Quelles variétés de pommes choisir pour une tarte Tatin ? Christophe Michalak vous donne la réponse et sa recette !

Le chef Christophe Michalak partage sa version maison de la tarte tatin et ses astuces pour réussir ce grand classique, à commencer par le choix des pommes.

7 octobre 2025

“Simple, rapide et inratable” : le chef Pierre Chomet vous montre comment réussir un œuf poché à la perfection

Vous adorez dévorer des œufs pochés et vous aimeriez pouvoir en concocter chez vous ? Rien de plus simple avec l'astuce imparable du chef Pierre Chomet…

6 octobre 2025

Cet ancien finaliste de Top Chef prend la tête d’un célèbre restaurant étoilé parisien

Un ancien finaliste de Top Chef fait son grand retour dans la haute gastronomie en prenant la tête du restaurant étoilé Anne, installé au prestigieux Pavillon…

6 octobre 2025

“Je le travaille à toutes les sauces, je l’adore” : Cyril Lignac partage l’une de ses recettes préférées avec le potimarron

Symbole de l’automne, le potimarron séduit par sa chair douce et sa polyvalence en cuisine, entre soupes, gratins ou plats rôtis. Riche en saveurs et en…

6 octobre 2025

Bourguignon de cèpes : la recette du chef Victor Mercier qu’on a envie de refaire tout l'automne

Le chef étoilé et ancien candidat de Top Chef, Victor Mercier, réinvente le mythique bœuf bourguignon en version végétale et automnale. Ici, la viande…

6 octobre 2025

Connaissez-vous le mets interdit de la gastronomie française ? Voici pourquoi il a disparu des menus

Ce mets prisé pendant longtemps a disparu des tables des restaurant français après son interdiction à la fin des années 1990. Retour sur son histoire.

6 octobre 2025

"C’est de la vraie cuisine" : l’ancien directeur du Guide Michelin partage ses conseils pour repérer un bon restaurant

Michael Ellis, ancien directeur monde du Guide Michelin, dévoile ses astuces pour repérer un vrai bon restaurant et éviter les pièges “attrape-touristes”.…

6 octobre 2025

Pizza week : voici la seule pizzeria française classée dans les 50 meilleures du monde en 2025

La Pizza Week s’installe à Paris du 7 au 11 octobre 2025, réunissant les meilleures pizzerias du monde autour d’événements et de créations inédites. Si…

6 octobre 2025

“La première fois que j’ai pris conscience que la cuisine était magique” : Guy Savoy dévoile la recette de sa maman qui l'a bouleversé à jamais

Guy Savoy a dévoilé un souvenir gourmand qui a peut-être suscité sa vocation. Découvrez cette recette aussi bien touchante que délicieuse.

6 octobre 2025

Aiguiser un couteau sans aiguiseur : voici une méthode toute simple pour le faire avec une pièce de vaisselle que l’on a tous à la maison

Si vous n'avez pas d'aiguiseur sous la main, voici une alternative. Avec un simple objet du quotidien que tout le monde possède dans sa cuisine, il est…

6 octobre 2025

Philippe Etchebest ouvre son pop-up éphémère à Paris : au menu, son plat emblématique en différentes versions

Après le succès de son comptoir bordelais, Philippe Etchebest exporte à Paris sa street-food autour de la raviole. En effet, du 9 au 31 octobre, le chef…

3 octobre 2025

La célèbre Maison Vérot livre ses astuces pour faire facilement son propre pâté croute sans moule

Le pâté en croûte, ça vous semble compliqué ? Gilles Vérot prouve le contraire avec sa recette accessible à tous, sans moule ni matériel particulier. Une…

3 octobre 2025

10 objets design qu'on veut absolument dans notre cuisine

La rédaction partage 10 objets culinaires design pour égayer cuisines & intérieurs : beurriers, plateau à fromage, dessous de plat ou encore verres…

2 octobre 2025

C'est ce petit ingrédient qui rend le banana bread d’Hélène Darroze absolument parfait

Le banana bread, dessert emblématique des pays anglo-saxons, a conquis la France grâce à sa texture moelleuse et son parfum irrésistible. Hélène Darroze…

2 octobre 2025

Hélène Darroze partage sa recette du gratin dauphinois : voici ce petit ingrédient qui fait toute la différence

Plat emblématique de la cuisine française, le gratin dauphinois séduit par sa simplicité et son fondant. Hélène Darroze le revisite avec une touche basque…

2 octobre 2025

Les actualités cuisine de l'Académie du Goût - page 11