À l’occasion d’une interview, Mercotte s'était confiée avec tendresse sur ses desserts préférés et les chefs qui l’inspirent. Entre classiques intemporels…
16 octobre 2025
Les actualités de l'Académie du Goût
Pierre Gagnaire révèle sa sauce express, simple, rapide et savoureuse. Apprise auprès de Jean Vignard, elle marie concentré de tomate, moutarde et vin…
15 octobre 2025
Retrouvez le plaisir simple des goûters d’enfance avec les beignets de Denny Imbroisi. Dorés, moelleux et parfumés à l’orange, ils mêlent douceur et gourmandise…
15 octobre 2025
Conserver une bouteille entamée sans en altérer les arômes n’est pas toujours évident. Contrairement aux idées reçues, remettre le bouchon de liège n’est…
15 octobre 2025
L’automne rime avec douceur et gourmandise, et le coing en est l’emblème. Avec cette gelée signée Alain Ducasse, laissez-vous surprendre par un équilibre…
14 octobre 2025
Symbole du petit-déjeuner à la française, le croissant au beurre célèbre l’excellence artisanale. Cette année encore, le concours national a récompensé…
14 octobre 2025
Envie d’un plat généreux et plein de caractère ? Le chef Cyril Lignac revisite les calamaretti, ces pâtes italiennes en forme d’anneaux, dans une recette…
14 octobre 2025
Après avoir conquis le monde de la pâtisserie avec ses créations aussi spectaculaires que délicieuses, le chef star s’attaque à un nouvel univers : celui…
13 octobre 2025
Si le maïs évoque souvent la conserve, Cyril Lignac nous invite à le redécouvrir frais, en velouté automnal. Sa recette joue sur la douceur du maïs et…
13 octobre 2025
L’automne est la saison des châtaignes, et Christophe Saintagne en sublime la saveur dans cette recette simple et raffinée. Rôties au romarin et au beurre,…
13 octobre 2025
Sous la main d’Éric Fréchon, l’avocat se transforme en une entrée aussi fine qu’inattendue. En quelques gestes simples, le chef étoilé et Meilleur ouvrier…
12 octobre 2025
Chaque année, Tripadvisor distingue les restaurants qui séduisent le plus les gourmets avec ses prix Travellers’ Choice. La distinction Best of the Best…
12 octobre 2025
Le pesto, cette sauce italienne au basilic frais et aux pignons de pin, apporte saveur et couleur à tous vos plats. Découvrez les astuces du chef Simone…
10 octobre 2025
Faire un œuf poché, c’est tout simple… en apparence. Mais entre le blanc qui s’éparpille et le jaune qui cuit trop vite, on a vite fait de tout rater.…
9 octobre 2025
Cet automne, le chef Jean Sulpice surprend les gourmets avec une création audacieuse : un soufflé au cèpe et à la vanille. Une rencontre inattendue entre…
9 octobre 2025
Le chef Alan Geaam dévoile sa méthode pour réussir le baba ganoush, ce célèbre mezzé libanais à base d’aubergines fumées. Dans sa version parfumée et ensoleillée,…
8 octobre 2025
Le chef Xavier Pincemin revisite le poulet rôti dominical avec une touche basque pleine de caractère. Résultat : une volaille croustillante, juteuse et…
8 octobre 2025
Vous aimez le tiramisu ? Ce traditionnel dessert italien qui met l'eau à la bouche de tous vos convives. Mais avec cette astuce de Cyril Lignac vous allez…
7 octobre 2025
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