Louis XIV en raffolait au point de le faire cultiver sous serre chaude dans les jardins du Château de Versailles ! Légume quelque peu mystérieux, appartenant…
Les actualités de l'Académie du Goût
S’il est à doser avec parcimonie (on lui impute une petite poignée d’effets néfastes sur la santé), le sel n’a pas son pareil pour relever un plat. Ses…
Indissociables de la gastronomie indienne, les épices lui apportent parfums et couleurs. Des mélanges savoureux comme le curry ou le garam masala, aux…
Votre artisan boucher vous le dira : la bonne viande a besoin de temps. Après cuisson certes, mais aussi avant, pendant le processus de maturation. Un…
Noir, blanc ou au lait, le chocolat fait de nombreux adeptes. Reconnu pour ses vertus anti-stress et anti-oxydantes, on le met au cœur de nos desserts…
La Chandeleur approche et quoi de mieux que du cidre pour accompagner vos crêpes ? Mais savez-vous comment il est produit ? Petit tour de verger pour tout…
Crème d'amande, frangipane, chocolat ou encore caramel, il reste toujours de la place pour la gourmande et savoureuse Galette des Rois. L'Académie du Goût…
La cuisine coréenne ? Saine, variée et… à portée de tous ! En attendant une prochaine virée à Séoul, nous avons sélectionné quatre ingrédients faciles…
A mesures exceptionnelles, bûches sensationnelles ! Cette année, pour les fêtes de fin d'année, on a eu envie de changement, alors voici une sélection…
Nicolas Paciello, jeune chef pâtissier du Fouquet's à Paris, s'est lancé dans la grande aventure : il a ouvert sa première pâtisserie à Paris avec William…
Avec les fruttini by Mo, Marie-Laure Pollet et Ollivia Berdah réinventent le sorbet en proposant des fruits givrés originaux et artisanaux, à déguster…
Ce n'est pas le moment de se laisser aller : entre viande mijotée, tarte sucrée-salée, tartare gourmand, raviolis tout doux ou encore pommes de terre croustillantes,…
De l'entrée au dessert, voici une sélection de recettes faciles, concoctées par des chefs, pour trouver l'inspiration et se faire plaisir 7j/7.
Nolwenn Corre, cheffe du restaurant et hôtel La Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin, nous a fait l'honneur de partager avec nous quelques secrets : produits…
Direction Giverny et le Jardin des Plumes où David Gallienne a posé ses valises il y a 3 ans : le désormais heureux propriétaire et chef de cet hôtel et…
Pour cette nouvelle adresse Bo&Mie voit les choses en grand en s’offrant un espace de 400m2, réparti sur trois niveaux, juste en face du Louvre, au…
Samedi 10 octobre avait lieu la deuxième édition du Championnat du Monde de l’œuf en meurette au Château du Clos de Vougeot. 12 chefs, parmi lesquels 7…
Pour une fois, c'est chez eux qu'ils reçoivent. À La Maison, premier livre de la consultante et critique food Victoire Loup, compile les recettes et anecdotes…