Depuis son titre mondial, Thibault Gonzales fait face à une pression inattendue : l’impossibilité pour de nombreux clients de goûter son pâté en croûte,…
12 janvier 2026
Les actualités de l'Académie du Goût
Le chef triplement étoilé Éric Frechon partage deux méthodes sûres pour obtenir des œufs pochés parfaits. Voici comment les réussir chez vous.
12 janvier 2026
Qu’il s’agisse de la pâte, de la cuisson ou de la technique, même les amateurs passionnés se heurtent parfois à des déconvenues. Voici les 3 erreurs incontournables…
9 janvier 2026
La cheffe Drômoise, multi-étoilée au guide Michelin, annonce une nouvelle adresse inaugurée à l'automne prochain en plein cœur de la capitale.
9 janvier 2026
Une opération en or ! À gagner, cachés dans des galettes des rois cette année : onze petits lingots d’or de 5 grammes d’une valeur de 650 € chacun, et…
8 janvier 2026
Le cheesecake basque, avec sa croûte caramélisée et son cœur crémeux, est devenu un incontournable des desserts gourmands. Mais réussir cette spécialité…
7 janvier 2026
Le caramel fait partie de ces préparations qui semblent simples, mais qui peuvent vite tourner au cauchemar. Trop cuit, mal mélangé ou réalisé à la mauvaise…
6 janvier 2026
Réaliser une galette des rois à la maison a de nombreux avantages, dont celui du budget maîtrisé. Pour bien s’en tirer en tirant les rois, voici une liste…
5 janvier 2026
La sélection des recettes préférées de nos abonnés pour ce mois de décembre est enfin là ! Fêtes, plats du quotidien ou souvenirs gourmands de nos grands-mères,…
30 décembre 2025
Le foie gras est sans conteste l’un des mets les plus emblématiques de la gastronomie française, particulièrement durant les fêtes de fin d’année. Sa texture…
23 décembre 2025
Rien ne vaut des langoustines parfaitement préparées pour sublimer vos menus. Le chef étoilé Julien Dumas, spécialiste des produits de la mer et de la…
23 décembre 2025
Moelleuse, gourmande et joliment décorée, la bûche de Noël peut vite devenir un casse-tête… sauf avec les bons conseils. Le chef pâtissier Moulaye Fanny…
18 décembre 2025
Onctueuse, légère et terriblement gourmande, la ganache montée est un incontournable de la pâtisserie moderne. Derrière son apparente simplicité se cache…
17 décembre 2025
À Noël, la dinde farcie régale toujours… à condition de ne pas la dessécher ! Selon Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France boucher, une erreur bien…
17 décembre 2025
Le bistrot revient sur le devant de la scène : on retrouve la convivialité, les comptoirs, les assiettes franches et des repreneurs qui respectent la mémoire…
16 décembre 2025
Moelleux, gourmand et totalement régressif, le cake marbré de l’École Alain Ducasse évoque instantanément les souvenirs de goûters partagés et de moments…
16 décembre 2025
Fine, croustillante et intensément gourmande, la feuillantine maison est un élément clé de la pâtisserie moderne. Inspirée de la recette du chef pâtissier…
15 décembre 2025
À Noël comme au Nouvel An, ce sont souvent les sauces qui transforment un bon plat en vrai moment de fête. Brillantes, gourmandes et bien liées, elles…
15 décembre 2025
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