Oubliez la soupe à l’oignon de grand-mère. Pierre Chomet, chef audacieux et inventif, transforme ce classique français en une explosion de textures et…
27 janvier 2026
Les actualités de l'Académie du Goût
Stéphanie Le Quellec, cheffe étoilée et personnalité culinaire incontournable, partage sa version de la purée régressive, inspirée des souvenirs d’enfance…
26 janvier 2026
Pourquoi certains s’étalent trop, quand d’autres restent secs ? Comment obtenir un cœur moelleux sans sacrifier le croustillant ? La réussite d’un cookie…
26 janvier 2026
La sauce soja sublime de nombreux plats, mais toutes ne se valent pas. Découvrez comment repérer un produit de qualité pour profiter pleinement de ses…
23 janvier 2026
On le cuisine souvent brouillé ou en omelette, à la coque ou au plat. L'oeuf se révèle aussi en version cocotte. Temps de cuisson, choix des ingrédients,…
22 janvier 2026
Une pizza qui se respecte, ça commence toujours par une pâte bien travaillée. Christophe Michalak livre ici sa méthode et ses secrets pour obtenir une…
21 janvier 2026
Il se livre sans filtre. Glenn Viel revient sans détour sur les critiques parfois négatives qu'il lui est arrivé de recevoir à l'Oustau de Baumanière.…
20 janvier 2026
Maîtriser la cuisson d’une volaille n’aura jamais été aussi simple. Daniel Boulud, le plus américain des chefs français, dévoile une méthode simple et…
19 janvier 2026
Grâce aux conseils de Simone Zanoni, découvrez comment transformer une bolognaise maison en véritable plat de chef. Du bouquet garni aux astuces de cuisson,…
16 janvier 2026
La Chandeleur, ce n’est pas seulement les crêpes qui virevoltent et des poêles qui chauffent. C’est aussi l’occasion parfaite de sortir l’artillerie lourde…
15 janvier 2026
Classique de l’hiver revisité, le chou farci s’offre une version ultra-gourmande et fondante grâce à la recette du chef Julien Duboué. Confit au four à…
14 janvier 2026
Le beurre est un incontournable en cuisine, mais ça peut vite tourner au cauchemar lorsqu’il brûle. Découvrez les astuces simples pour réussir sa cuisson…
13 janvier 2026
Osez pousser les portes des tables étoilées les plus abordables de Paris ! Voici, pour cela, une sélection d'adresses de chefs capables de transformer…
13 janvier 2026
Depuis son titre mondial, Thibault Gonzales fait face à une pression inattendue : l’impossibilité pour de nombreux clients de goûter son pâté en croûte,…
12 janvier 2026
Le chef triplement étoilé Éric Frechon partage deux méthodes sûres pour obtenir des œufs pochés parfaits. Voici comment les réussir chez vous.
12 janvier 2026
Qu’il s’agisse de la pâte, de la cuisson ou de la technique, même les amateurs passionnés se heurtent parfois à des déconvenues. Voici les 3 erreurs incontournables…
9 janvier 2026
La cheffe Drômoise, multi-étoilée au guide Michelin, annonce une nouvelle adresse inaugurée à l'automne prochain en plein cœur de la capitale.
9 janvier 2026
Une opération en or ! À gagner, cachés dans des galettes des rois cette année : onze petits lingots d’or de 5 grammes d’une valeur de 650 € chacun, et…
8 janvier 2026
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