Les actualités de l'Académie du Goût
différence entre fondant, mi cuit et moelleux au chocolat
Fondant, mi-cuit ou moelleux au chocolat : quelles différences ?
Certains l’aiment chaud et mi-cuit. D’autres, aérien et très alvéolé. Comment maîtriser la préparation d’un gâteau au chocolat pour qu’il sorte du four…
Top chef : menu gastronomique mini-budget
Top Chef : menu gastronomique mini-budget avec le chef Christopher Coutanceau
Après sa participation en tant que juré lors de la saison 11 de Top Chef, Christopher Coutanceau remet le couvert, cette année, pour la 13ème saison de…
Pâques : 12 recettes sans agneau
Pâques 2023 : 12 recettes sans agneau
Si agneau rime avec Pâques, Pâques peut également rimer avec veau, canard, poulet ou même légumes ! L'Académie du Goût partage une sélection de 10 recettes…
Pâques 2023 : les plus beaux chocolats
Pâques 2023 : les plus beaux chocolats
S'il y a bien un moment dans l'année où on peut goûter autant de chocolat que l'on veut, c'est à Pâques. Sélection parmi les créations des chefs chocolatiers.
pierre gagnaire dans top chef
Pierre Gagnaire dans Top Chef : pourquoi le chef a d'abord été contre
Pierre Gagnaire, triplement étoilé à Paris, défie les candidats Top Chef ce mercredi. Celui qui apparait pour la neuvième fois dans le concours n'a pourtant…
Les produits de saison du mois d'avril
On mange quoi en avril ?
En avril, ne te découvre pas d'un fil, disent-ils... avril, c'est aussi et surtout le moment de (re)découvrir les produits qui font les beaux jours ! Rhubarbe,…
c'est quoi un mof
Au fait, c'est quoi un MOF ?
Le titre de MOF, ou “Meilleur Ouvrier de France”, est le graal des concours des métiers de l’artisanat. En cuisine, il célèbre l’excellence technique et…
idées de recettes de chefs pour Pâques
6 recettes à réaliser à Pâques
Nous sommes à quelques jours du week-end pascal et vous ne savez toujours pas quelles recettes cuisiner ? Picorez parmi ces recettes de chefs et de cheffes,…
Yann Couvreur défie les candidats Top Chef
Yann Couvreur défie les candidats Top Chef
Après différentes participations à l'émission "Top Chef" en tant que jury lors des saisons précédentes, Yann Couvreur, l'un des pâtissiers les plus en…
Grand concours amateur de pâté en croûte : les candidatures sont ouvertes
Grand concours amateur de pâté en croûte : les candidatures sont ouvertes
A vos tabliers : les inscriptions à la deuxième édition du concours amateur du meilleur pâté en croûte organisé par le très sérieux @pate_croute_france…
nouveaux restaurants étoilés 2023
Qui sont les nouveaux étoilés 2023 ?
Marqué par le retrait de la troisième étoile des tables de Guy Savoy et Christopher Coutanceau, la cérémonie 2023 du Guide Michelin, à Strasbourg, a récompensé…
10 recettes de chefs à budget maitrisé
10 recettes de chefs à budget maitrisé
Soyons transparents : cette sélection ne fera pas disparaître l'inflation, mais on y puisera l'inspiration parmi des plats trop bons qui font la part belle…
guy savoy et christopher coutanceau troisieme étoile michelin
Les chefs Christopher Coutanceau et Guy Savoy perdent leur troisième étoile Michelin
Une semaine avant la cérémonie officielle annuelle, le guide Michelin a annoncé à l'Agence France-Presse avoir rétrogradé ces deux tables de son palmarès…
recette de beignets de chefs pour mardi gras
On veut des beignets : 4 chefs partagent leur recette
A l'occasion de Mardi Gras ou de tout autre jour de la semaine où l'on aura envie de calories, piochez dans cette sélection de recettes de beignets joufflus…
12 recettes de mousse au chocolat pour Pâques
Mousses au chocolat : 12 recettes de chefs
La mousse au chocolat est un classique de la cuisine française, dessert idéal pour les fastes dîners aussi bien que pour les goûters régressifs. Sélection…
gagnant du san pellegrino young chef france 2023 Camille Saint M'leux chef de la Villa9Trois
Qui est le grand gagnant du trophée S.Pellegrino Young Chef France 2023 ?
Direction Montreuil et la Villa9Trois à la rencontre de Camille Saint-M'leux, qui remporte ce lundi le titre de S.Pellegrino Young Chef France 2023 face…
recette de gateau de chef facile
12 gâteaux faciles de chefs qu'on va adorer préparer et partager cet hiver
La quête d'un bon gâteau, généreux et gourmand, facile à préparer, sans huit étapes ni trois crèmes et quatre cuissons différentes, qui régale famille…
Les produits de saison du mois de février par l'Académie du Goût
Que mange t-on en février ?
Le mois de février pointe le bout de son nez : avec lui, un panier d'hiver rempli de bons légumes, fruits, viandes, fruits de mer et fromages. Cap sur…
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