En automne, la forêt lyonnaise regorge de trésors culinaires, parmi lesquels la coulemelle et la vesse-de-loup. Faciles à reconnaître et riches en saveurs,…
Les actualités de l'Académie du Goût
Mirepoix, julienne, brunoise… Ces mots vous semblent familiers, mais vous auriez du mal à les associer à un type de découpe précis ? Pas de panique ! Grâce…
Le chef Cyril Lignac vous propose sa version du célèbre avocado toast : plus moelleuse, plus fondante et encore plus gourmande.
À La Samaritaine, le parfum doré du feuilletage rivalisait avec celui de la gelée. Ce mercredi 5 novembre 2025, Jonathan Dudek, de la Charcuterie Arnaud…
Un cœur fondant, un bon goût de chocolat et une bouchée encore tiède : il n’y a pas de doute, le mi-cuit au chocolat est un véritable péché mignon pour…
Subtil mélange d’amertume et de douceur, notes grillées et onctuosité parfaite… C’est la célèbre glace au sarrasin du Gabriel, au cœur de Paris, à l’hôtel…
À Marseille, le restaurant SAGE fait souffler un vent de fraîcheur sur la scène culinaire. Aux commandes, Loris de Vaucelles, jeune chef passionné, célèbre…
Chef visionnaire et poète du goût, Alain Passard a bouleversé la haute cuisine française en remettant le légume au centre de l’assiette. À la tête de son…
Longuement cuit au four et délicatement parfumé à la cannelle et à la fleur d’oranger, le riz au lait normand — la célèbre teurgoule — est un dessert authentique…
Symbole de la haute cuisine française, le lièvre à la royale séduit par sa chair fondante, sa sauce au vin corsée et ses parfums de truffe et de gibier.…
Pas besoin d’en faire trop pour impressionner : cette recette du chef Jean Sulpice coche toutes les cases. Endives, œuf parfait, miso noisette et touche…
Le lauréat du prix Goncourt, Laurent Mauvignier pour "La Maison vide" a été dévoilé ce matin et c'est dans le salon éponyme que la soixantaine de privilégiés…
Un parfum de vin rouge, la viande qui fond lentement, la sauce qui nappe la cuillère… Le chef Guillaume Goupil redonne vie au plaisir simple d’un plat…
Plat réconfortant par excellence, le pot-au-feu est l’un des classiques de la cuisine familiale française. À l’arrivée du froid, la cheffe doublement étoilée…
Sous une pâte dorée et croustillante se cache un trésor automnal : les cèpes caramélisés de Julien Duboué, dont le parfum profond emplit la cuisine dès…
Le chef étoilé et MOF Eric Frechon nous propose de retomber en enfance avec une simple tarte aux pommes. La première recette que le chef a réalisée avec…
Quand novembre arrive, la scène gastronomique française s’anime partout. L’agenda gourmand recense les rendez-vous à ne pas manquer, entre dégustations…
Le Beaufort est à l'honneur en cuisine pour réaliser de délicieuses chips ! C’est le chef Jean Sulpice qui nous livre sa recette. Un résultat gourmand…
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