Pour assaisonner comme un pro, adoptez ce geste simple afin de répartir le sel uniformément. Une astuce tirée du savoir-faire d’un chef étoilé et MOF,…
5 décembre 2025
Les actualités de l'Académie du Goût
Cette année, les palaces parisiens redoublent d’inventivité pour les fêtes. Entre sculptures gourmandes, textures aériennes et associations de saveurs…
4 décembre 2025
Il n y a rien de meilleur qu’une peau de poulet bien croustillante, non ? Pour la réussir, Romain Leboeuf, artisan boucher et Meilleur Ouvrier de France…
4 décembre 2025
Élue Meilleure Cheffe Pâtissière de l’Année 2026, Anne Coruble s’impose comme l’une des voix les plus respectées de la scène gastronomique. Et lorsqu'il…
3 décembre 2025
Le chef Hugo Riboulet interprète la tatin à sa façon, et met la betterave à l’honneur dans une création aussi élégante que savoureuse. Entre rosace bicolore…
2 décembre 2025
Thibault Gonzales ramène la coupe à la maison. Ce lundi 1er décembre, à Lyon, le français a ravi le titre de champion du monde de pâté-croûte au Japon,…
2 décembre 2025
Romain Leboeuf, artisan boucher et Meilleur Ouvrier de France a détaillé un geste important que beaucoup oublient lorsqu'ils cuisinent une volaille, notamment…
2 décembre 2025
Le mythique Ritz Paris a choisi de confier sa pâtisserie à deux talents maison : Olivier Lainé et Joris Theysset — l’un pour le palace historique, l’autre…
1 décembre 2025
À l’approche des fêtes, la question revient chaque année : quand acheter ses coquilles Saint-Jacques ? Gwenaël Laville, Meilleur Ouvrier de France a partagé…
1 décembre 2025
Chaque mois, nos abonnés partagent leurs coups de cœur culinaires. Pour novembre, découvrez les 10 recettes de chefs qui ont le plus séduit, entre créations…
28 novembre 2025
Raffinée et délicate, la sole est un poisson qui exige précision et respect du produit. Inspiré par les méthodes des grands chefs et par le savoir-faire…
28 novembre 2025
Classique et conviviale, la tarte aux pommes se partage en famille ou à l’heure du goûter. Ce mardi 4 novembre, le concours de la meilleure tarte aux pommes…
27 novembre 2025
À l’approche des fêtes, cette recette de Philippe Etchebest revisite un grand classique du réveillon : la dinde aux marrons. Le chef a proposé une version…
27 novembre 2025
Le chef Pierre Chomet a récemment partagé une version ultra-simple et inratable de la béchamel, cette sauce emblématique de la cuisine française. En moins…
27 novembre 2025
Promis, ça change tout ! On vous partage le secret du chef Thibaut Spiwack pour sublimer le velouté de champignons.
26 novembre 2025
Un grand classique des fêtes, le bœuf Wellington séduit par son élégance, ses contrastes de textures et ses saveurs généreuses. Pour le réussir — une croûte…
26 novembre 2025
Dans un coin animé d’Ekkamai, à Bangkok, le restaurant Wattana Panich attire les gourmets du monde entier pour une raison peu commune : une soupe au bœuf…
25 novembre 2025
Le flan pâtissier, dessert incontournable et régressif, séduit par sa texture crémeuse et son goût de vanille authentique. Le chef Damien Pichon dévoile…
25 novembre 2025
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