Les actualités de l'Académie du Goût

Nutrition : 7 astuces pour se remettre en forme après les fêtes
Nutrition : 7 astuces pour se remettre en forme après les fêtes
Réveillons et déjeuners en famille, pots de fin d’année au bureau, on a accumulé pendant ces semaines de Fêtes un maximum de calories et imposé des travaux…
Variations autour du miel
Variations autour du miel
Le miel, ce produit sucrant 100 % naturel fabriqué par les abeilles, est reconnu tant pour ses bienfaits thérapeutiques que pour ses qualités gustatives.…
Repas de Noël à travers le monde : entre dépaysement et affinités
Repas de Noël à travers le monde : entre dépaysement et affinités
Quel est le menu type de Noël hors des frontières hexagonales ? L'Académie du Goût vous invite à une petite excursion gourmande, de la Suisse au Brésil,…
Cocktails de Noël et du Nouvel an : qu’est-ce qu’on boit pour les fêtes ?
Cocktails de Noël et du Nouvel an : qu’est-ce qu’on boit pour les fêtes ?
La Paris Cocktail Week réchauffera le mois de janvier, le festival Omnivore inaugure une scène Cocktail pour son 10e anniversaire et les bars à cocktails,…
Un Noël végétarien gourmand ? C’est possible !
Un Noël végétarien gourmand ? C’est possible !
A Noël on n’entend parler que de chapon, de foie gras, de saumon et de coquilles Saint-Jacques. Oui, mais les végétariens dans tout ça ? Découvrez comment…
Faire sa bûche de Noël à l’aide d’un robot pâtissier
Faire sa bûche de Noël à l’aide d’un robot pâtissier
Vous vous êtes fixé pour objectif de réaliser votre bûche de Noël vous-même ? Pas de panique, avec la bonne recette et le bon matériel, vous vous en sortirez…
Le caviar, l’or noir qui se démocratise
Le caviar, l’or noir qui se démocratise
Tout comme la truffe, le caviar fait partie de ces produits de luxe qui subliment un repas de fêtes. Ces œufs d’esturgeon sombres aux reflets nacrés et…
Brunch post-Réveillon : que cuisiner après les fêtes ?
Brunch post-Réveillon : que cuisiner après les fêtes ?
Comment recevoir de manière festive en évitant l’excès de champagne et l’overdose de foie gras ? Suivez le guide : l’Académie du Goût a imaginé pour vous…
Comment bien choisir ses huîtres et comment les déguster ?
Comment bien choisir ses huîtres et comment les déguster ?
Produit de fête par excellence, les huîtres font le bonheur des amateurs de saveurs iodées. Mais comment distinguer une Fine de Claire d’une Tarbouriech…
Variations autour du homard : un crustacé royal pour les fêtes
Variations autour du homard : un crustacé royal pour les fêtes
Très convoité, le homard se retrouve avec bonheur sur une table de fête. Qu’il soit rôti ou cuit à la nage, préparé façon thermidor ou aux épices, proposé…
Repas de Noël : les 10 commandements pour une organisation aux petits oignons
Repas de Noël : les 10 commandements pour une organisation aux petits oignons
La préparation du repas de Noël donne des sueurs froides à nombre de cuisiniers aguerris. Pour aborder le Réveillon en toute sérénité, découvrez nos dix…
La truffe noire, produit fétiche des gourmets pour Noël
La truffe noire, produit fétiche des gourmets pour Noël
Un parfum entêtant et identifiable entre mille, un prix délirant et une rareté légendaire : il n’en faut pas plus à la truffe noire du Périgord pour être…
Quelle viande originale pour Noël ?
Quelle viande originale pour Noël ?
A chaque fête de fin d’année, c’est la même dinde farcie aux marrons ou le sempiternel rôti en croûte de foie gras ? Pourquoi ne pas opter pour une viande…
L’huîtrade, le bar à huître chic de Guy Savoy
L’huîtrade, le bar à huître chic de Guy Savoy
Le 9 décembre dernier, Guy Savoy inaugurait, juste en face de son restaurant éponyme, l’huîtrade, un lieu entièrement dédié à la dégustation de ce crustacé…
Par quelle volaille remplacer la dinde à Noël ?
Par quelle volaille remplacer la dinde à Noël ?
Inutile de vous ruiner pour votre repas de Noël ! Pour éviter la dinde, nous vous avons trouvé des alternatives à la fois économiques, raffinées et savoureuses.…
Le foie gras, le symbole du luxe à la française
Le foie gras, le symbole du luxe à la française
Un repas de fête sans foie gras ? Impossible ! A l’approche de Noël, rendons hommage à ce fleuron de la gastronomie française. D’oie, de canard, entier,…
Des recettes de gibier pour Noël
Variations autour du gibier : des saveurs corsées pour Noël
Lièvre, sanglier, grive, faisan… La saison de la chasse bat son plein, mais pour ceux qui n’ont pas l’âme d’un chasseur, sachez que le « gibier » d’élevage…
Menu de Noël pas cher : se régaler sans se ruiner
Menu de Noël pas cher : se régaler sans se ruiner
Tous les ans, c’est pareil : Noël est LA période où l’on prévoit de se mettre aux fourneaux et de bien manger, entouré de ses proches. C’est aussi LA période…
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