Un parfum de vin rouge, la viande qui fond lentement, la sauce qui nappe la cuillère… Le chef Guillaume Goupil redonne vie au plaisir simple d’un plat…
Les actualités de l'Académie du Goût
Plat réconfortant par excellence, le pot-au-feu est l’un des classiques de la cuisine familiale française. À l’arrivée du froid, la cheffe doublement étoilée…
Sous une pâte dorée et croustillante se cache un trésor automnal : les cèpes caramélisés de Julien Duboué, dont le parfum profond emplit la cuisine dès…
Le chef étoilé et MOF Eric Frechon nous propose de retomber en enfance avec une simple tarte aux pommes. La première recette que le chef a réalisée avec…
Quand novembre arrive, la scène gastronomique française s’anime partout. L’agenda gourmand recense les rendez-vous à ne pas manquer, entre dégustations…
Le Beaufort est à l'honneur en cuisine pour réaliser de délicieuses chips ! C’est le chef Jean Sulpice qui nous livre sa recette. Un résultat gourmand…
Avez-vous déjà essayé la cuisson en croûte de sel ? Elle apporte à un poisson, une viande ou des légumes un vrai plus ! Hélène Darroze nous explique comment…
Le chef Victor Mercier signe une recette automnale pleine de douceur : des pommes au four fondantes et épicées, qu’il décrit lui-même comme “le dessert…
Quoi de mieux pour se relaxer et profiter du week-end qu’une recette réconfortante ? Pour ce faire, le chef Danny Imbroisi nous propose les polpette. Un…
Envie de sublimer vos viandes sans effort ? Philippe Etchebest dévoile sa recette de sauce au poivre, un grand classique de la gastronomie française :…
Le chef Yannick Alléno revisite la traditionnelle compote en mettant à l’honneur la poire, un fruit de saison à la chair tendre et parfumée. Une recette…
Avant de cuisiner du poisson, il faut le préparer. Si vous ne passez pas par votre poissonnier, la tâche peut vite devenir périlleuse entre la peau et…
Un bon repas ne serait pas le même sans la touche sucrée de la fin ! Pour préparer un dessert maison digne de ce nom, le chef Nicolas Paciello livre sa…
Le riz est le parfait accompagnement quand il s’agit de poisson ou de plats en sauce. Mais contrairement aux idées reçues, ce n’est pas si facile de le…
Et si on profitait de l’automne pour cuisiner les bons produits de saison ? Philippe Etchebest partage une recette réconfortante de mijoté : son sauté…
Si vous aimez la cuisine italienne, vous devez connaître les fettuccine Alfredo ? Ce plat de pâtes est composé de fettuccine fraîches mélangées à une sauce…
Avec l’automne, Cyril Lignac nous régale d’une recette aussi réconfortante que savoureuse : son cappuccino de butternut au lard croustillant. Une alliance…
En matière de lentilles, il y a deux écoles : ceux qui les aiment froides, ceux qui les aiment chaudes… Et ceux qui ne les aiment pas ! Le chef Simone…
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