Les actualités de l'Académie du Goût

Les produits de saison du mois de mai par l'Académie du Goût
Que mange t-on en mai ?
Le panier de saison du mois de mai est arrivé : nos fruits, légumes, viandes et poissons préférés font leur grand retour ! Petit tour d'horizon des produits…
Recettes ramadan
Ramadan : 50 recettes pour rompre le jeûne
Le ramadan est un mois sacré pour les musulmans. Durant cette période prompte à la sagesse, le repas (entre autres choses) est interdit de l'aube au coucher…
Les produits de saison du mois d'avril
On mange quoi en avril ?
En avril, ne te découvre pas d'un fil, disent-ils... avril, c'est aussi et surtout le moment de (re)découvrir les produits qui font les beaux jours ! Rhubarbe,…
Grand concours amateur de pâté en croûte : à vous de jouer
Grand concours amateur de pâté en croûte : à vous de jouer
A vos fourneaux : le très sérieux pate_croute_france et la communauté @les_collectionneurs_, organisent le premier concours de pâté en croûte à destination…
On mange quoi en mars ?
On mange quoi en mars ?
Saisonnalité ? Obligation aussi vertueuse que nécessaire. Passage en revue de 5 ingrédients de saison pour cuisiner en pleine conscience à l'arrivée du…
Délicatisserie, la nouvelle pâtisserie de Nina Métayer
La prophétie pâtissière de Nina Métayer
Nina Métayer conjugue ses convictions et son engagement au travers de sa passion et son métier. C'est ainsi qu'est née Délicatisserie, une pâtisserie sans…
nouvel an chinois
5 recettes pour savourer le nouvel an lunaire
Ce 1er février et quinze jours durant, sera célébrée l'année du tigre d'eau. Une occasion toute trouvée pour voyager par le menu, avec une sélection de…
Le crêmet, grand oublié de la gastronomie angevine
Le crêmet, grand oublié de la gastronomie angevine
Si le vin d’Anjou est parvenu à assurer sa renommée, qu’en est-il du discret crêmet ? Levons le voile sur cette préparation légère et aérienne, composée…
épiphanie ou galette des rois pourquoi
Épiphanie : pourquoi n'y a-t-il pas de fève dans la galette de l'Elysée et autres informations
À peine est-on remis des fêtes de Noël, que voilà l’Épiphanie. Une fête dont les traditions changent d’une région à l’autre. Origines, variations, spécificités...…
Les produits de saison du mois de janvier par l'Académie du Goût
Que mange-t-on en janvier ?
Qui a dit que les potagers étaient mornes en hiver ? Choux en tous genres, champignons, légumes racine… Pléthore de produits s’offrent sur les étals, pour…
Noël 2021 : des cadeaux à croquer !
Noël 2021 : des cadeaux à croquer !
Nos cadeaux préférés ? Ceux qu’on peut manger ! Cette année à Noël, on apporte des bonbons, parce que les fleurs c’est périssable, et les bonbons, c’est…
réussir foie gras noel
Comment réussir son foie gras à Noël ?
La star des fêtes, c’est lui : préparation emblématique du Sud-Ouest, le foie gras s’obtient par le gavage d’oies ou de canards. Déjà prêt, il s’achète…
Comment bien préparer et cuire une volaille à Noël ?
Comment bien préparer et cuire une volaille à Noël ?
Pour une volaille tendre sans y laisser des plumes, c'est simple : gardez ces points clefs dans un coin de votre tête.
De l’art de composer un plateau de fruits de mer pour Noël
De l’art de composer un plateau de fruits de mer pour Noël
C’est un incontournable des fêtes de fin d’année. Chic, festif et esthétique, le plateau de fruits de mer met en valeur coquillages et crustacés pour un…
Bien choisir sa volaille pour Noël
Comment bien choisir sa volaille pour Noël ?
Parce qu'il n'y a pas une mais des volailles, l'Académie du Goût vous donne un coup de pouce pour bien la choisir : de la caille à la pintade, en passant…
Stephane Paroche chef la table castigno à Assignan
“Cuisiner, c’est mettre en avant un terroir” : rencontre avec Stephan Paroche
Lorsque Stephan Paroche et sa compagne Justine Viano prennent les rênes de La Table Castigno à Assignan, ils entrent très vite dans la valse des services.…
Noël : 16 recettes de chefs à servir en accompagnement
Noël : 16 recettes de chefs à servir en accompagnement
A Noël, il est souvent facile de choisir viandes et poissons, mais la question de l'accompagnement peut vite se révéler être un véritable casse-tête. Pour…
5 calendriers de l'Avent pour Noël 2021
5 calendriers de l'Avent 2021 à se procurer d'urgence
Il y a ceux qui prévoient le coup depuis des mois, et les autres qui n'y pensent que maintenant... Tous les ans, le Calendrier de l'Avent nous permet d'attendre,…
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