Les actualités de l'Académie du Goût

épiphanie ou galette des rois pourquoi
Épiphanie : pourquoi n'y a-t-il pas de fève dans la galette de l'Elysée et autres informations
À peine est-on remis des fêtes de Noël, que voilà l’Épiphanie. Une fête dont les traditions changent d’une région à l’autre. Origines, variations, spécificités...…
Les produits de saison du mois de janvier par l'Académie du Goût
Que mange-t-on en janvier ?
Qui a dit que les potagers étaient mornes en hiver ? Choux en tous genres, champignons, légumes racine… Pléthore de produits s’offrent sur les étals, pour…
Noël 2021 : des cadeaux à croquer !
Noël 2021 : des cadeaux à croquer !
Nos cadeaux préférés ? Ceux qu’on peut manger ! Cette année à Noël, on apporte des bonbons, parce que les fleurs c’est périssable, et les bonbons, c’est…
réussir foie gras noel
Comment réussir son foie gras à Noël ?
La star des fêtes, c’est lui : préparation emblématique du Sud-Ouest, le foie gras s’obtient par le gavage d’oies ou de canards. Déjà prêt, il s’achète…
Comment bien préparer et cuire une volaille à Noël ?
Comment bien préparer et cuire une volaille à Noël ?
Pour une volaille tendre sans y laisser des plumes, c'est simple : gardez ces points clefs dans un coin de votre tête.
De l’art de composer un plateau de fruits de mer pour Noël
De l’art de composer un plateau de fruits de mer pour Noël
C’est un incontournable des fêtes de fin d’année. Chic, festif et esthétique, le plateau de fruits de mer met en valeur coquillages et crustacés pour un…
Bien choisir sa volaille pour Noël
Comment bien choisir sa volaille pour Noël ?
Parce qu'il n'y a pas une mais des volailles, l'Académie du Goût vous donne un coup de pouce pour bien la choisir : de la caille à la pintade, en passant…
Stephane Paroche chef la table castigno à Assignan
“Cuisiner, c’est mettre en avant un terroir” : rencontre avec Stephan Paroche
Lorsque Stephan Paroche et sa compagne Justine Viano prennent les rênes de La Table Castigno à Assignan, ils entrent très vite dans la valse des services.…
Noël : 16 recettes de chefs à servir en accompagnement
Noël : 16 recettes de chefs à servir en accompagnement
A Noël, il est souvent facile de choisir viandes et poissons, mais la question de l'accompagnement peut vite se révéler être un véritable casse-tête. Pour…
5 calendriers de l'Avent pour Noël 2021
5 calendriers de l'Avent 2021 à se procurer d'urgence
Il y a ceux qui prévoient le coup depuis des mois, et les autres qui n'y pensent que maintenant... Tous les ans, le Calendrier de l'Avent nous permet d'attendre,…
Banquet, l’exposition qui joue avec vos sens !
Banquet, l’exposition qui joue avec vos sens !
Le 16 novembre 2010, soit il y a 11 ans exactement, le “repas gastronomique des Français” rentrait au patrimoine immatériel de l’humanité de l’UNESCO.…
Champignon géant : les poêles étaient trop petites
Champignon géant : les poêles étaient trop petites
Lors d’une matinée de chasse début novembre dans la région des Ardennes, Alexandre Cossu est tombé sur un champignon peu commun de plus de 4 kilos. La…
Ouverture de la boulangerie Baptiste, par le Meilleur Ouvrier de France Joël Defives
Ouverture de la boulangerie Baptiste, par le Meilleur Ouvrier de France Joël Defives
Meilleur Ouvrier de France, membre des Compagnons et ancien Chef Exécutif des boulangeries Thierry Marx, Joël Defives démarre aujourd'hui une nouvelle…
série culinaire
6 séries food à regarder cet automne
Les jours raccourcissent et les températures chutent ? C'est le combo idéal pour se régaler d'une série food. Sélection de six programmes qui risquent…
Le Grand Repas revient le 21 octobre, découvrez le menu
Le Grand Repas revient le 21 octobre, découvrez le menu
Absent l'année dernière, l'événement Le Grand Repas revient cette année plus déterminé que jamais à faire passer aux français un moment agréable, de partage…
crème isigny
La crème de la Crème : bienvenue à Isigny
On l’aime pour son petit goût légèrement acidulé, sa fraîcheur et son onctuosité. Que sait-on pour autant de sa fabrication ? La Crème d’Isigny A.O.P.…
Peaux, eau, pulpe : comment recycler et conserver ses tomates après l'été
Comment conserver ses tomates après l'été ?
L'été touche à sa fin et la saison des tomates aussi. Rien de tel que cette période pour retrouver le goût véritable de ce légume-fruit cultivé jadis par…
michel sarran quitte le jury de top chef
Michel Sarran annonce son départ de Top Chef
Après sept ans de bons et loyaux services, Michel Sarran s'apprête à céder sa place au sein du jury de Top Chef, non sans susciter les réactions.
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