On les aime tartinées sur du pain encore chaud, partagées à l’apéritif ou en entrée : les rillettes font partie des grands classiques de la gastronomie…
18 octobre 2025
Les actualités de l'Académie du Goût
Les forêts autour de Paris regorgent de trésors cachés pour les amateurs de champignons. Que vous soyez débutant ou cueilleur confirmé, partez à la découverte…
17 octobre 2025
La croûte de sel, traditionnellement utilisée pour la cuisson du poisson, s’invite aussi dans les recettes de légumes ! Le chef triplement étoilé Alain…
17 octobre 2025
Le chef Norbert Tarayre dévoile sa “sauce magique”, une création audacieuse au porto, miso et anchois, relevée d’un beurre à la graisse de canard. Un concentré…
17 octobre 2025
Transformez vos restes de poisson en véritables délices croustillants ! Cabillaud, colin ou merlan, laissez libre cours à votre imagination. Avec la recette…
16 octobre 2025
On connaissait le finger classique, à base de chocolat et d’un biscuit nature. Aujourd’hui, on découvre une version revisitée, relevée par de nombreuses…
16 octobre 2025
Quand le frigo est presque vide, Hélène Darroze ne se laisse pas abattre. Sur Instagram, la cheffe partage une recette napolitaine simple et réconfortante…
16 octobre 2025
À l’occasion d’une interview, Mercotte s'était confiée avec tendresse sur ses desserts préférés et les chefs qui l’inspirent. Entre classiques intemporels…
16 octobre 2025
Pierre Gagnaire révèle sa sauce express, simple, rapide et savoureuse. Apprise auprès de Jean Vignard, elle marie concentré de tomate, moutarde et vin…
15 octobre 2025
Retrouvez le plaisir simple des goûters d’enfance avec les beignets de Denny Imbroisi. Dorés, moelleux et parfumés à l’orange, ils mêlent douceur et gourmandise…
15 octobre 2025
Conserver une bouteille entamée sans en altérer les arômes n’est pas toujours évident. Contrairement aux idées reçues, remettre le bouchon de liège n’est…
15 octobre 2025
L’automne rime avec douceur et gourmandise, et le coing en est l’emblème. Avec cette gelée signée Alain Ducasse, laissez-vous surprendre par un équilibre…
14 octobre 2025
Symbole du petit-déjeuner à la française, le croissant au beurre célèbre l’excellence artisanale. Cette année encore, le concours national a récompensé…
14 octobre 2025
Envie d’un plat généreux et plein de caractère ? Le chef Cyril Lignac revisite les calamaretti, ces pâtes italiennes en forme d’anneaux, dans une recette…
14 octobre 2025
Après avoir conquis le monde de la pâtisserie avec ses créations aussi spectaculaires que délicieuses, le chef star s’attaque à un nouvel univers : celui…
13 octobre 2025
Si le maïs évoque souvent la conserve, Cyril Lignac nous invite à le redécouvrir frais, en velouté automnal. Sa recette joue sur la douceur du maïs et…
13 octobre 2025
L’automne est la saison des châtaignes, et Christophe Saintagne en sublime la saveur dans cette recette simple et raffinée. Rôties au romarin et au beurre,…
13 octobre 2025
Sous la main d’Éric Fréchon, l’avocat se transforme en une entrée aussi fine qu’inattendue. En quelques gestes simples, le chef étoilé et Meilleur ouvrier…
12 octobre 2025