En pleine saison des champignons, c'est avec Aurélie Sanchez que nous avons rendez-vous. Mycologue passionnée, elle nous livre les règles et conseils à…
Les actualités de l'Académie du Goût
Rien de tel qu’une crème chantilly légère, aérienne et savoureuse pour sublimer un dessert. Mais il est facile de la rater : texture granuleuse, tenue…
Qui dit rentrée, dit nouveautés ! Voici une sélection de 5 ouvrages qui pourront, au choix : réveiller nos envies culinaires, ouvrir de nouveaux horizons…
La cuisson basse température (entre 50 et 85 °C) est une technique plébiscitée par les grands chefs pour sublimer viandes, poissons et légumes. Elle permet…
La pâtisserie, c’est de la magie… mais aussi une petite science exigeante. Une simple distraction — oublier de préchauffer le four, mélanger à l’excès,…
Derrière un plat de pâtes réussi, il y a d’abord le choix du bon produit. Forme, couleur, rugosité... chaque détail compte. Pour ne plus hésiter devant…
Entre vendanges festives, salons dédiés aux saveurs régionales et grands rendez-vous de la haute cuisine, le mois de septembre 2025 s’annonce riche en…
Entre salades fraîches, desserts fruités et douceurs réconfortantes, nos abonnés ont eu l’embarras du choix cet été. En août, ils ont particulièrement…
La fermentation, technique millénaire de conservation et de transformation des aliments, connaît aujourd’hui un renouveau dans les cuisines du monde entier.…
Petite prune dorée iconique de Lorraine, la mirabelle conjugue beauté, gourmandise et tradition. De son origine mystérieuse à ses astuces de chefs, jusqu’aux…
Coloré, croquant et savoureux, le poivron est l’un des légumes phares de l’été. Riche en vitamine C et en antioxydants, il se décline en mille recettes,…
La rentrée rime avec découvertes gourmandes ! De l’étoilé créatif à la cuisine chinoise contemporaine, en passant par une escale indienne aussi raffinée…
La Forêt-Noire, une pâtisserie connue de toutes et tous : composée d'une génoise au cacao, parfumée au kirsch, aux cerises et décorée de copeaux de chocolat…
Les œufs, simples et universels, se révèlent être un terrain de jeu infini pour les amoureux de la cuisine. Qu’ils soient préparés en omelette moelleuse,…
Nina Métayer, le meilleure cheffe pâtissière du monde partage les tours de main de la recette qu'elle aime poser au centre des tablées lors des moments…
Entre traditions culinaires, produits du terroir et ambiances festives, le mois d’août 2025 promet un véritable tour de France des saveurs. Des fêtes de…
Vous vous êtes déjà demandé d’où vient le beurre, cet incontournable de nos cuisines ? Entre traditions anciennes, savoir-faire artisanal et recette maison,…
Envie de vivre une expérience gastronomique sans exploser votre budget ? Lille et ses environs abritent plusieurs tables étoilées où l’excellence culinaire…