Oubliez ce que vous savez sur le cheesecake. François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris, réalise le gâteau au fromage blanc comme personne : léger…
24 octobre 2025
Les actualités de l'Académie du Goût
Philippe Etchebest revisite la poire au chocolat avec l’élégance et la précision qu'on lui connait, pour un feu d’artifice de textures et de saveurs.…
24 octobre 2025
Le gagnant de Top Chef 2021, Mohamed Cheikh, livre sa version de la pastilla au poulet. Un plat aujourd'hui emblématique de la cuisine marocaine, qui…
23 octobre 2025
Pas facile de réussir un risotto. Il peut donner du fil à retordre et s’avérer top sec, trop cuit ou pas assez crémeux. Mais ça, c’était avant de connaître…
23 octobre 2025
Banale, la pomme de terre ? Certainement pas quand c’est Xavier Pincemin qui la cuisine ! Dans cette recette, le chef sublime le tubercule et nous propose…
22 octobre 2025
Et si l’excellence tenait à la simplicité ? Le chef Thierry Marx le prouve avec une recette d’œufs brouillés à la fois saine, économique et ultra-gourmande.…
22 octobre 2025
Spécialité nordique emblématique, le gravlax régale au moment des repas de fête. Et si, pour changer, vous le prépariez avec de la truite ? Une proposition…
22 octobre 2025
La cuisine est souvent vue comme un métier de passion… mais une passion exigeante et porter atteinte à la santé mentale, comme l’a déploré le chef David…
21 octobre 2025
À la fois simple et réconfortante, cette recette de flan à la châtaigne signée de Christophe Michalak va vous réconcilier avec l’automne.
21 octobre 2025
Voici une recette bien réconfortante et très gourmande qui va vous faire adorer l’automne ! Ce risotto crémeux à souhait et subtilement parfumé est un…
21 octobre 2025
Vous pensez que la pâte feuilletée est trop longue et trop difficile à réaliser ? Pas avec Philippe Etchebest ! Le chef nous dévoile tous ses petites…
21 octobre 2025
Vous avez récolté des châtaignes en forêt ce week-end et vous vous demandez comment les préparer ? Et si vous les faisiez cuire au micro-ondes ? Vous…
20 octobre 2025
Il rappelle à tous de doux souvenirs d’enfance. À la fois croustillant et délicieusement fondant, le chausson aux pommes est LE goûter réconfortant par…
20 octobre 2025
« Cuire parfaitement un poisson à la maison n’est pas une mince affaire », admettait Jean-François Piège sur les ondes de France Inter, au micro de François-Régis…
20 octobre 2025
Envie d’épater vos convives à l’heure du dîner ou du brunch ? Cyril Lignac nous propose un œuf cocotte revisité qui devrait faire sensation. Une recette…
20 octobre 2025
On les aime tartinées sur du pain encore chaud, partagées à l’apéritif ou en entrée : les rillettes font partie des grands classiques de la gastronomie…
18 octobre 2025
Les forêts autour de Paris regorgent de trésors cachés pour les amateurs de champignons. Que vous soyez débutant ou cueilleur confirmé, partez à la découverte…
17 octobre 2025
La croûte de sel, traditionnellement utilisée pour la cuisson du poisson, s’invite aussi dans les recettes de légumes ! Le chef triplement étoilé Alain…
17 octobre 2025