L'Académie du Goût

“Jusqu'à la fin du mois, on a la chance de l’avoir en frais” : avec sa recette de soupe, Cyril Lignac vous propose de redécouvrir cet aliment que l’on achète toujours en boite

Si le maïs évoque souvent la conserve, Cyril Lignac nous invite à le redécouvrir frais, en velouté automnal. Sa recette joue sur la douceur du maïs et…

13 octobre 2025

“Il ne faut pas trop les dessécher” : le chef Christophe Saintagne livre sa recette de châtaignes rôties au romarin délicieusement moelleuses

L’automne est la saison des châtaignes, et Christophe Saintagne en sublime la saveur dans cette recette simple et raffinée. Rôties au romarin et au beurre,…

13 octobre 2025

“Vous allez épater vos amis” : Eric Fréchon vous partage une manière originale de préparer l’avocat !

Sous la main d’Éric Fréchon, l’avocat se transforme en une entrée aussi fine qu’inattendue. En quelques gestes simples, le chef étoilé et Meilleur ouvrier…

12 octobre 2025

Prix Tripadvisor 2025 : le top 5 des meilleurs restaurants gastronomiques français selon les avis et les notes de la plateforme

Chaque année, Tripadvisor distingue les restaurants qui séduisent le plus les gourmets avec ses prix Travellers’ Choice. La distinction Best of the Best…

12 octobre 2025

Maîtrisez l’art du pesto maison avec les astuces du chef Simone Zanoni !

Le pesto, cette sauce italienne au basilic frais et aux pignons de pin, apporte saveur et couleur à tous vos plats. Découvrez les astuces du chef Simone…

10 octobre 2025

“Surtout pas de…” : le conseil d’un Meilleur Ouvrier de France pour réussir à coup sûr ses œufs pochés

Faire un œuf poché, c’est tout simple… en apparence. Mais entre le blanc qui s’éparpille et le jaune qui cuit trop vite, on a vite fait de tout rater.…

9 octobre 2025

"Une association surprenante, mais terriblement délicieuse" : Jean Sulpice partage la recette de son soufflé automnal au cèpe et à la vanille

Cet automne, le chef Jean Sulpice surprend les gourmets avec une création audacieuse : un soufflé au cèpe et à la vanille. Une rencontre inattendue entre…

9 octobre 2025

"Ce n’est pas une purée, mais un écrasé d’aubergines" : le chef Alan Geaam livre ses conseils un baba ganoush parfait

Le chef Alan Geaam dévoile sa méthode pour réussir le baba ganoush, ce célèbre mezzé libanais à base d’aubergines fumées. Dans sa version parfumée et ensoleillée,…

8 octobre 2025

Xavier Pincemin partage sa recette pour un délicieux poulet rôti du dimanche au piment d’Espelette

Le chef Xavier Pincemin revisite le poulet rôti dominical avec une touche basque pleine de caractère. Résultat : une volaille croustillante, juteuse et…

8 octobre 2025

Cyril Lignac dévoile sa recette de tiramisu avec son “astuce en plus pour donner quelques chose de différent”

Vous aimez le tiramisu ? Ce traditionnel dessert italien qui met l'eau à la bouche de tous vos convives. Mais avec cette astuce de Cyril Lignac vous allez…

7 octobre 2025

“Comment reconnaître une bonne pasta d’une mauvaise ?” : le chef Juan Arbelaez donne son conseil pour bien choisir en un coup d’oeil

Elles sont au cœur de nos repas du quotidien et pourtant, prend-on le temps de bien les choisir ? Alors que les Français consomment près de 8 kilos de…

7 octobre 2025

L’ancien chef de l’Élysée révèle la recette du fondant au chocolat préféré de Jacques Chirac

Ce dessert fondant au chocolat faisait fondre Jacques Chirac à chaque repas. L’ancien chef du Palais de l’Élysée Eric Paal l’a imaginé pour lui… avant…

7 octobre 2025

Voici les 50 meilleurs restaurants écoresponsables de France selon un classement de The Fork

Manger bien tout en respectant la planète, c’est possible ! À l’occasion de la 5ᵉ édition de la Green Week, TheFork dévoile la liste des 50 meilleurs restaurants…

7 octobre 2025

“Chaque année je l’attends avec impatience” : connaissez-vous ce champignon ? Le chef Eric Fréchon l’adore et vous montre comment le préparer

L’automne marque le grand retour des champignons, stars des forêts et des tables. Savoureux, nutritifs et variés, ils symbolisent à la fois la gourmandise…

7 octobre 2025

Cuisinier et pâtissier de l’année, Grand de demain : Gault & Millau dévoile sa liste des nommés pour ses trophées 2026

Le guide Gault&Millau a dévoilé ce lundi 6 octobre 2025 à Paris la liste officielle des nommés pour ses Trophées 2026. En attendant la grande cérémonie…

7 octobre 2025

Saviez-vous que ce restaurant étoilé est le premier en France à proposer de payer en trois fois (sans frais) ?

Et si, il était possible de s'offrir un repas dans un restaurant étoilé en ayant la possibilité de payer l'addition en trois fois sans frais ? C'est la…

7 octobre 2025

“Des blancs légers, une crème bien onctueuse” : Philippe Etchebest dévoile sa recette d'île flottante qui va impressionner votre tablée

L’île flottante allie la légèreté des blancs d’œufs pochés à la douceur d’une crème anglaise vanillée et d’un caramel doré. Un dessert simple, aérien et…

7 octobre 2025

Quelles variétés de pommes choisir pour une tarte Tatin ? Christophe Michalak vous donne la réponse et sa recette !

Le chef Christophe Michalak partage sa version maison de la tarte tatin et ses astuces pour réussir ce grand classique, à commencer par le choix des pommes.

7 octobre 2025

Les actualités cuisine de l'Académie du Goût - page 9