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Les actualités cuisine de l'Académie du Goût - page 6

Les actualités de l'Académie du Goût
chef michel guérard
Décès de Michel Guérard, trois étoiles depuis 1977
Michel Guérard nous a quittés cette nuit à l'âge de 91 ans. Instigateur de la “nouvelle cuisine” , il était auréolé de trois étoiles pour l’hôtel restaurant…
Atelier confiture : quatre astuces à connaître pour réussir ses préparations
Atelier confiture : quatre astuces à connaître pour réussir ses préparations
Profitons de la fin de l’été et des derniers fruits de saison, gorgés de soleil et murs à point, avec de savoureuses confitures maison. Pour que l’expérience…
Mirabelle : 5 recettes de chefs pour la mettre à l'honneur
Mirabelle : 5 recettes de chefs pour la mettre à l'honneur
Mignonne, avec sa jolie couleur dorée et ses notes mielleuses, la mirabelle sait se faire désirer : en effet, sa production ne dure que 6 semaines, de…
Recettes avec des œufs
Cuisiner les œufs : sélection de recettes de chefs délicieuses et originales
Si l’œuf mayo des bistrots, le duo œuf à la coque-mouillettes du petit-déjeuner et les œufs au plat du brunch dominical sont les principales manières d'accommoder…
recette de courgette farcie
Courgettes : 27 recettes partagées par les chefs pour les savourer de l'entrée au dessert
Un légume facile à cuisiner qui laisse libre court à toutes les associations en cuisine : du poisson ou de la viande et même du chocolat ! Encore faut-il…
Les produits de saison du mois d'août par l'Académie du Goût
Avec quels produits de saison se régaler en août ?
Le panier du mois d'août est arrivé ! Un mois qui voit de nouveaux beaux produits arriver : figues, fenouil, haricots, écrevisses... Encore une occasion…
Classement des 10 meilleures recettes de juillet
Juillet : les 10 recettes préférées de nos abonnés
Petit retour sur les recettes qui ont le plus marqué nos abonnés ce mois-ci : au menu, soleil, produits de saison et secrets de chefs !
On a testé : la glace à la vanille sans sorbetière
On a testé : la glace à la vanille sans sorbetière
Parce que la sorbetière ne trouve pas toujours sa place dans nos cuisines, la rédactions s'est essayée à réaliser une crème glacée à la vanille, sans électro-ménager.…
3 astuces pour choisir son melon
Les 3 astuces pour bien choisir son melon
Le melon est de retour sur nos étals et nous donne parfois un peu de fil à retordre quand il s'agit de (bien) le choisir ! L'Académie du Goût partage 3…
Eau de cuisson : pourquoi la conserver précieusement ?
Eau de cuisson : pourquoi la conserver précieusement ?
Les eaux de cuisson sont un véritable trésor : et pourtant, nous avons tendance à nous en débarrasser une fois la cuisson terminée. Quelle erreur... On…
12 recettes pour cuisiner le canard cet été avec le chef Julien Duboué
12 recettes pour cuisiner le canard cet été avec le chef Julien Duboué
Qui mieux que Julien Duboué peut parler de canard ? On vous le demande ! Le chef landais partage 12 de ses coups de cœur pour sublimer, cuisiner, déguster…
Parfums de glaces insolites
Des glaces insolites à déguster cet été
Les artisans-glaciers ont plus d'un tour dans leur pot, et proposent désormais des saveurs de glaces et sorbets ultra créatives et originales. Adieu vanille…
La recette simplissime du club sandwich de la mer de Maison Rostang
La recette simplissime du club sandwich de la mer de Maison Rostang
Véritable institution parisienne, Maison Rostang brille sur la place gastronomique depuis 1978. Depuis 2016, le chef Michel Rostang a confié les cuisines…
recette clafoutis abricots julien duboué
Vous avez des abricots ? Le chef Julien Duboué confie la recette du clafoutis que vous pouvez retrouver chez BOULOM, son adresse parisienne
Des fruits charnus dans un clafoutis à la texture fondante : banco pour la version abricots ! A vous de jouer : Julien Duboué partage sa recette phare…
La recette inratable de la focaccia de l'Oustau de Baumanière
La recette inratable de la focaccia de l'Oustau de Baumanière
Et si on vous proposait une petite incursion dans les coulisses de l'Oustau de Baumanière avec le boulanger de l'adresse 3 étoiles ? On parle focaccia,…
5 recettes de chefs pour garder l'été en bocaux
5 recettes de chefs pour garder l'été en bocaux
La saison estivale joue les timides sur une partie de la France, notre solution ? Cuisiner l'été et le garder en bocaux pour prolonger le plaisir ! Les…
Les 5 recettes préférées de la rédaction pour cuisiner l'aubergine
Les 5 recettes préférées de la rédaction pour cuisiner l'aubergine
L'aubergine est de saison : à la rédaction, c'est un peu notre péché mignon, on en profite donc pour vous souffler nos 5 recettes de chefs coup de cœur…
12 recettes de chefs pour accompagner le barbecue
12 idées de chefs pour accompagner le barbecue
Le barbecue ? On maîtrise ! Mais alors, que peut-on cuisiner pour l'accompagner ? Les chefs vous disent tout et partagent leurs recettes coup de cœur à…
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