Spaghetti de ris de veau

Préchauffez le four à 55 °C (th. 1). Lavez les herbes et ciselez-les. Déposez-les dans un plat, ajoutez l’huile de pépins de raisin et l’acide ascorbique. Enfournez et laissez infuser au four pendant 8 h. À la fin de la cuisson, salez, puis laissez refroidir. Mixez tous les ingrédients, puis filtrez la préparation. Réservez. Laissez infuser au four pendant 4 h. N’hésitez pas à varier les herbes de l’huile et à les adapter selon vos goûts !