Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amande et le beurre mou. Ajoutez la farine et pétrissez le tout. Versez la crème fraîche et mélangez de nouveau. Étalez la pâte à 2 ou 3 cm d’épaisseur. Taillez des cercles à l’emporte-pièce et mettez à cuire au four à 160 °C pendant 10 min.