Glenn Viel
Crédits : Virginie Ovessian

Glenn Viel

Chef

Abonnés 40 Abonnements 0

Glenn Viel est un chef breton passé par les plus grandes cuisines : Plaza Athénée, Meurice ou encore Cheval Blanc, il est aujourd'hui chef de l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, une institution et escale gastronomique du sud de la France. Sa cuisine inventive et empreinte de contemporanéité [...] place le produit au cœur de l'assiette : la ferme pédagogique implantée dans l'enceinte du domaine provençal et sa démarche "zéro déchet" s'ancrent dans sa vision d'une cuisine respectueuse de l'environnement.