Francis Fauvel

Francis Fauvel

Chef

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De 2013 à 2016, Francis Fauvel a apporté tout son savoir-faire Aux Lyonnais, un bouchon parisien dédié à la cuisine lyonnaise dont les spécialités sont interprétées avec modernité et légèreté. Depuis 1890, cette maison de tradition et de qualité a pour mot d’ordre l’authenticité et la générosité, des [...] valeurs chères à la cuisine lyonnaise... Il est depuis remplacé par Xavier Boireau.

Francis Fauvel rejoint ensuite l'équipe du Meurice en tant que sous-chef exécutif avant de prendre les commandes de la cuisine de Ducasse sur Seine depuis la fin de l'été 2018.