Infuser (faire)

Infuser (faire)

Lexique culinaire

Faire macérer un élément aromatique dans un liquide chaud, à couvert, afin que celui-ci se charge de ses arômes.

Les recettes

Recette offerte !
Saint-pierre à la verveine par Régis et Jacques Marcon
Saint-pierre à la verveine, girolles, sauce oseille
Star 62
Par Chef
Recette offerte !
Turbot et salsifis par Mauro Colagreco
Turbot, salsifis en deux cuissons, émulsion de lavande
Star 68
Par Chef
Premium
Recette d'omble chevalier, choux de Bruxelles à la truffe par Régis et Jacques Marcon Pictures
Omble chevalier en écailles de châtaigne, embeurrée de choux de Bruxelles à la truffe
Star 50
Par Chef
Premium
Recette de tartelettes fraise-rhubarbe par Régis et Jacques Marcon Pictures
Feuille de printemps, crème à la tanaisie
Star 63
Par Chef
Recette de crème brûlée à la banane et cardamome Play
Crème brûlée à la banane et cardamome
Star 143
Par
Recette de soufflé aux agrumes et coriandre par Académie du Goût Play
Soufflé aux agrumes et coriandre
Star 151
Par La rédaction
Recette de homard breton et sa soupe glacée par Guy Degrenne Play
Homard breton et sa soupe glacée
Star 47
Par
Sauce bordelaise par Alain Ducasse
Sauce bordelaise
Star 84
Par chef

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