Escargots à la majorquine

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Crédits : Thomas Duval

Depuis l’époque romaine, à Majorque, on considère les escargots comme un délice. On les alimentait avec de la farine mélangée à des épices pour en relever la saveur. Nous avons respecté l’authenticité des « Caracoles a la mallorquina » tout en débarrassant leur sauce de cuisson d’une farine superflue.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des escargots

Étape 2 : Préparation de la garniture

Monder, épépiner les tomates. Les couper en morceaux.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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