Ravioli à la monégasque

Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Confection de la daube

Couper la viande du jarret en gros morceaux. Tailler les carottes, le céleri, les oignons et l’ail en grosse mirepoix. Couper les tomates en quatre et faire un bouquet garni.

Rissoler la viande sur toutes ses faces dans une grande sauteuse avec de l’huile.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION