Monder

Monder

Débarrasser de leur peau des fruits ou des légumes (tomates, amandes, noix, pêches…) après les avoir ébouillantés.

Pour monder des tomates, commencer par les laver, ôter leur pédoncule et entailler la peau légèrement en formant une croix. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, y placer les tomates. Laisser quelques secondes, puis les passer sous l’eau froide. Les éplucher : leur peau s’enlève alors très facilement.

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Par et 2 autres chefs
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