Mettez du soleil dans vos assiettes avec la soupe au pistou d'Alain Ducasse. D'origine gênoise, ce plat aux mille saveurs se consomme traditionnellement en Provence. À base de petits haricots blancs secs, de pommes de terre, de courgettes, de haricots verts, de tomates et d'oignons, cette recette allie parfums du jardin et générosité. Servez-la en entrée ou en plat principal, accompagnée d'un pistou composé d'ail, de parmesan, de pignons de pain et de basilic. Un délice.
Préparation
Étape 1 : Soupe
Mettez les haricots dans un récipient. Couvrez-les largement d’eau froide et laissez-les tremper 12 h.
Au moment de préparer la soupe, lavez tous les légumes. Supprimez les extrémités des courgettes. Coupez-les en 2 tronçons. Recoupez-les en bâtonnets, puis en dés.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse
