Coupez les cuisses de poulet en deux au niveau de la jointure, salez-les et poivrez-les. Versez l’huile dans le plat à paëlla et faites-les bien dorer sur feu assez vif pendant 15 min. Égouttez et réservez.

Coupez la seiche en morceaux, séchez-la et faites-la dorer ainsi que les supions dans la même huile sur feu vif. Salez et retirez de la poêle. Versez le jus qui s’est dégagé à la cuisson dans un bol et mettez à part.