Les recettes de chefs de Riz

Aliment de base dans plusieurs pays, le riz s'emploie aussi bien en version salée (riz pilaf) que sucrée (riz au lait). Mais lequel choisir ? Le riz blanc et le riz complet, plus aromatiques et riches en nutriments, sont parfaits pour accompagner de l'agneau ou des moules. Les riz arborio et carnaroli sont indispensables pour préparer un risotto quand le riz rond est conseillé pour réaliser un dessert. Notez que la variété japonica sert à confectionner les sushis. Et pour plus d'originalité, misez sur le riz sauvage et son goût de noisette.