Mole de olla
Nouvelle recette
Premium
Crédits : Nicolas Lobbestaël

Plat typique de la cuisine traditionnelle mexicaine, le mole de olla est composée de paleron de bœuf, de jarret, de chayotte (christophine), de maïs, de pommes de terre et de piment. Attention, c'est bien relevé !

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Préparation

Étape 1 : Sauce

Dans une poêle sans matière grasse, faites torréfier les piments pasillas et anchos épépinés 30 à 40 secondes de chaque côté pour qu’ils libèrent leurs arômes.

Placez-les dans une casserole avec de l’eau chaude et le reste des ingrédients de la sauce. Laissez-les tremper pendant 10 à 20 minutes. Égouttez puis passez le tout au mixeur.

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