Meatballs à la ricotta
Nouvelle recette
The Cali Sisters
Par
Premium
Crédits : Emanuela Cino

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Préparation

Étape 1 : Boulettes

Commencez par préparer les boulettes. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites tremper la chapelure dans le lait pendant 10 min. Placez toutes les épices dans un mortier et écrasez-les pour obtenir une poudre grossière. Pressez la chapelure dans un tamis (ou une passoire très fine) pour enlever un maximum de lait.

Dans un saladier, placez le bœuf haché, la chapelure, les épices, les gousses d’ail pelées, le persil lavé et haché et la ricotta puis mélangez bien pour que la préparation soit homogène. Formez des petites boules de 50 g environ et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 5 min puis sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant 1 h.

Étape 2 : Sauce tomate

Préparez la sauce tomate. Dans une casserole, faites revenir l’oignon jaune émincé dans un peu d’huile d’olive.

Versez la pulpe de tomates et les herbes (lavées mais non hachées), salez, poivrez et faites chauffer à feu doux pendant 1 h en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce a réduit, ajoutez le concentré de tomates et le vin blanc puis laissez mijoter 5 min de plus. Retirez les feuilles de laurier et mixez. Réservez.

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