Dos de sea bass rôti le ventre en beignets façon acras, sauce bbq, salade de légumes crus et cuits

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Le sea bass

Couper le filet de sea bass en pavés égaux de 100 g. Les réserver au frais.

Étape 2 : Les acras

Laver les pommes de terre. Les cuire dans de l’eau à mi-hauteur avec une pincée de fleur de sel et 10 g de beurre.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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