Pâte à beignet
Par
Alain Ducasse
chef
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Ingrédients
- 80 g de farine
- 80 g de fécule de maïs
- 3 g de levure chimique
- 3 g de sucre
- 1 g de piment d’Espelette en poudre
- 15 cl d’eau
Préparation
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la fécule, la levure, le sucre et le piment d’Espelette. Verser l’eau peu à peu en fouettant, en gardant la pâte plus ou moins épaisse selon son utilisation. La réserver au frais.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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