Cannoli siciliens

Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez-la à la main pendant 5 à 10 min. Elle doit être souple et ne pas être collante. Étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 15 min.

Détaillez des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm de diamètre (ou d’un verre). Graissez des tubes de 10 à 14 cm de longueur et de 1 à 2 cm de diamètre. Roulez chaque disque de pâte autour d’un disque, puis appliquez un peu de blanc d’œuf pour sceller les bords qui se touchent.