Détailler

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Lexique culinaire

Découper à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce des quantités de matière égales et régulières.

Les recettes

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Mille-feuille blanc par Anne-Sophie Pic Pictures
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La blanquette de veau
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Mousse légère au champagne, litchis et fraises des bois
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Le homard bleu d'Anne-Sophie Pic Pictures
Le homard bleu, tomate en aigre-doux bouillon tomaté et légèrement épicé au café bourbon pointu de la réunion et safran
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