Réduisez les sablés en poudre grossière, ajoutez le beurre et mélangez. Tapissez 1 cm de cette pâte au fond de chaque pot d’une yaourtière équipée de la fonction dessert lacté. Réservez au frais.

Mélangez la ricotta et le fromage frais avec le sucre, les œufs, le jus de citron et la moitié du lemon curd. Versez dans les pots jusqu’à 1,5 cm du bord.