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Calamar farci à la vapeur, chutney coco, salade de légumes verts croquants

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Les calamars

Nettoyer les calamars. Bien les rincer. Séparer les poches et les tentacules. Les réserver au frais.

Étape 2 : La farce des calamars

Éplucher, laver les oignons, la carotte, les échalotes et le poireau. Les tailler en brunoise. Nettoyer les pleurotes, les tailler de même.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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