Préparation
Étape 1 : Préparation et cuisson des aubergines
Préchauffer le four à 200 °C.
Laver et essuyer les aubergines. En réserver une pour la finition. Couper en deux les aubergines destinées au caviar, quadriller la pulpe à l’aide d’un couteau. Huiler les aubergines très légèrement.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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