Feuilleté aux pointes d’asperges et écrevisses

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients

Préparation

Étape 1 : Préparation des écrevissses

Châtrer les écrevisses. Séparer les têtes des queues. Réserver les têtes pour une autre préparation.

Dans une cocotte en fonte, verser l’huile d’olive et faire rôtir les queues pendant 3 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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