Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Mélangez la farine et le charbon végétal. Ajoutez le comté finement râpé à l’aide d’une râpe à fromage ou d’une Microplane® et le beurre pommade. Étalez la pâte obtenue sur un tapis en silicone, en posant une feuille de papier cuisson par-dessus pour faciliter l’opération.

Déposez le tapis sur une plaque allant au four, salez à la fleur de sel et faites cuire 6 à 8 min. À la fin de la cuisson, laissez refroidir et durcir à température ambiante.