Fromage 89 recettes

La France compte des centaines de variétés de fromage, avec chaque région ses spécificités. On trouve différentes catégories : les fromages à pâte fraîche comme le brocciu, ingrédient principal du fiadone ; les fromages à pâte pressée cuite comme le beaufort qui parfume des soufflés ou à pâte non cuite comme le reblochon, star des tartiflettes ; les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le gorgonzola donnent du caractère aux risottos. Enfin, les fromages à pâte molle et à croûte naturelle comme les fromages de chèvre, à pâte lavée comme le maroilles agrémentent les tartes salées quand les fromages à croûte fleurie (camembert, brie) sont excellents sur des tartines de pain grillé.

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