Le crabe possède une chair tendre et goûteuse, il s'incorpore dans des cakes, salades ou des tartes mais peut aussi se cuisiner en bisques, soupes ou fumets. Alain Ducasse, lui, l'accommode en salade relevée d'une sauce épicée accompagné de mangue et papaye, le tout sur un lit de gelée de tomate. Saveurs et textures sont au rendez-vous !
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