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Madeleines au gingembre confit

Nouvelle recette
Recette offerte !
Crédits : Guillaume Czerw

La madeleine, petit gâteau originaire de Lorraine parfait pour le goûter, est ici twisté par le chef qui y ajoute du gingembre confit.

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Ingrédients (4 personnes)
  • 100 g d’œufs (soit 2 œufs)
  • le zeste de 1 citron jaune
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 10 g de miel
  • 20 g de gingembre confit

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Faites mousser les œufs avec le zeste de citron râpé et le sucre dans un batteur muni du fouet. Tamisez ensemble la farine et la levure, puis incorporez-les. Faites tiédir le beurre, mélangez-le avec le miel, puis ajoutez à la préparation précédente. Enfin, taillez le gingembre confit en morceaux très fins, ajoutez-les à l’appareil et mélangez à nouveau. Beurrez et farinez les empreintes d’un moule à madeleines, puis versez-y l’appareil. Enfournez et laissez cuire 7 min à 190 °C (th. 6-7).

Cette recette est issue du livre "À partager" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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