Salade Athéna

Pelez les pommes de terre et gardez-les dans l’eau froide. Hachez l’oignon et l’ail. Dans un faitout, mettez l’oignon, l’ail, le céleri, le bouquet garni, les graines de cumin, le safran, le jus de citron, 25 cl d’eau et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Plongez les pommes de terre dans le bouillon chaud puis laissez-les mijoter 15 min. Quand les pommes de terre sont cuites, retirez le bouquet garni et ajoutez le sucre. Retirez les pommes de terre et poursuivez la cuisson encore 20 min à feu moyen. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez les pommes de terre dans un saladier avec le bouillon. Laissez refroidir.