La pomme de terre primeur de Noirmoutier possède un petit goût sucré et une chair fondante. C'est une Indication Géographique Protégée. Avec de la roquette, du jambon cru, de la ricotta, cette recette d'inspiration italienne, en clin d'oeil à la pomme Anna, permet d'en faire un plat ou une entrée tout en équilibre.
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