Galette des rois à l’ananas
Par
Sophie Dudemaine
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Par
Sophie Dudemaine
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Une recette parfaite et originale. Cette année, le pâtissier, c’est vous !
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Ingrédients
(8 personnes)
- 2 pâtes feuilletées pur beurre prêtes à dérouler
- 5 fines tranches d’ananas
- Sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 fève
Crème d’amande
- 60 g de sucre glace
- 60 g de beurre mou
- 60 g de poudre d’amande
- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 1 œuf entier
- 1 c. à s. de rhum brun
Préparation
Étape 1 : Crème d’amande
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois le sucre, le beurre, la poudre d’amande, la crème, l’œuf entier et le rhum.
Étape 2 : Galette
Déroulez un disque de pâte feuilleté sur la plaque de votre four en gardant le papier cuisson.
À l’aide d’un pinceau, humectez d’eau le bord de la pâte sur environ 3 cm. Étalez la crème d’amande sur toute la surface en laissant libre le bord humecté.
Mettez la fève.
Répartissez les tranches d’ananas. Posez le deuxième disque par-dessus et soudez bien les bords avec les doigts.
Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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