Charlotte au citron

Sophie Dudemaine
Par et 1 autre chef
Sophie Dudemaine
Par Chef
Joël Robuchon
Par chef
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Dessert FruitGâteau

53
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Ingrédients (8 personnes)
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 10 cl de cointreau ou limoncello
  • 10 cl d’eau

Mousse au citron

Préparation

Étape 1 : Biscuits

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Versez le cointreau et l’eau dans un récipient assez large pour y faire tremper les biscuits. Trempez-y les biscuits juste le temps qu’ils s’imbibent. Disposez-les dans un moule à charlotte d’environ 20 cm en commençant par les parois et en mettant le côté sucré des biscuits vers l’extérieur. Terminez par le fond.

Étape 2 : Mousse au citron

Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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