Charlotte au citron
- 24 biscuits à la cuillère
- 10 cl de cointreau ou limoncello
- 10 cl d’eau
Mousse au citron
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 10 cl de crème liquide entière
- 8 cl de jus de citron jaune + le zeste de 1 citron
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
Préparation
Étape 1 : Biscuits
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Versez le cointreau et l’eau dans un récipient assez large pour y faire tremper les biscuits. Trempez-y les biscuits juste le temps qu’ils s’imbibent. Disposez-les dans un moule à charlotte d’environ 20 cm en commençant par les parois et en mettant le côté sucré des biscuits vers l’extérieur. Terminez par le fond.
Étape 2 : Mousse au citron
Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
-30% sur les abonnements Académie du Goût jusqu'au 04/06/2023 avec le code BONNEFETE23
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Sophie Dudemaine
