Charlotte au citron
Par
Sophie Dudemaine
et 1 autre chef
Par
Sophie Dudemaine
Chef
Par
Joël Robuchon
chef
Ingrédients
(8 personnes)
- 24 biscuits à la cuillère
- 10 cl de cointreau ou limoncello
- 10 cl d’eau
Préparation
Étape 1 : Biscuits
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Versez le cointreau et l’eau dans un récipient assez large pour y faire tremper les biscuits. Trempez-y les biscuits juste le temps qu’ils s’imbibent. Disposez-les dans un moule à charlotte d’environ 20 cm en commençant par les parois et en mettant le côté sucré des biscuits vers l’extérieur. Terminez par le fond.
Étape 2 : Mousse au citron
Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
