Légumes d’hiver cuisinés à l’étouffée en cocotte noire, amourettes et ris d’agneau

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Préparation

Étape 1 : Préparation et cuisson des légumes

Eplucher les carottes en veillant à garder la forme initiale. Tourner les fonds d’artichaut, retirer le foin et les couper en deux dans la hauteur.

Eplucher les navets en laissant les fanes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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