Légumes confits et « terre » d’olive

Préchauffez le four à 100 °C (th. 3/4). Faites sécher les olives au four pendant 1 h. Mixez-les afin de les réduire en poudre. Augmentez le four à 180 °C (th. 6). Déposez les graines de courge et de tournesol sur une plaque de cuisson, puis faites-les torréfier pendant 10 min. Augmentez le four à 190 °C (th. 6/7). Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients et pétrissez le tout à la main. Répartissez cette « terre » d’olive sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four à air pulsé pendant 20 min. Laissez la pâte reposer 20 à 30 min, hors du four. Réduisez alors cette « terre » en poudre avec les mains, comme pour un crumble.