Epaule d’agneau confite cinq heures aux saveurs d’Orient, noques aux herbes et citrons caramélisés
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
L’épaule d’agneau
Les citrons confits
- 3 citrons
- 200 g de sucre
- 50 cl d’eau
Préparation
Étape 1 : L’épaule d’agneau
Dégraisser et désosser l’épaule d’agneau.
Éplucher les poivrons, la carotte et l’oignon. Les tailler en mirepoix. Couper la tête d’ail en deux.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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