Rondeau
Un rondeau est une sorte de marmite munie de deux poignées et aux bords droits plus hauts qu'une sauteuse mais plus bas qu'une marmite.
Un rondeau peut être en cuivre étamé, en inox ou en aluminium. Son diamètre varie entre 25 et 30 centimètres de diamètre.
Un rondeau s'utilise comme un faitout ou une sauteuse. On peut y faire étuver des légumes, y faire sauter des aliments et y faire cuire des marrons glacés par exemple.
Les recettes
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
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Par
Christophe Devé
Gourmet
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