Recette de Petits clafoutis salés à l'agneau et aux asperges vertes par Académie Du Goût

Petits clafoutis salés à l'agneau et aux asperges vertes

Nouvelle recette

Par Académie du Goût

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Préparation 20 mnCuisson 50 mn

À l’approche de Pâques, l’agneau reste la star des repas de fête. Mais au-delà du traditionnel gigot, il se décline aussi dans des recettes variées, faciles et conviviales, parfaites pour faire le plein d'idées.

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Ingrédients (6 personnes)

300 g d’épaule d’agneau
18 asperges vertes
4 œufs
250 ml de lait
250 ml de crème liquide
80 g de maïzena
220 g de tomme de brebis
3 échalotes
1 noix de beurre
1 c. à soupe d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

Couper les extrémités des asperges et éplucher légèrement. Faire cuire 12 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée puis passer sous l’eau froide et réserver. Préchauffer le four à 190°C.

Émincer les échalotes et faire revenir dans une noix de beurre pendant 5 minutes. Ajouter l’épaule d’agneau préalablement émincée et les herbes de Provence, saler et poivrer. Faire cuire 10 minutes.